Рецепта за Waldviertler Knödel (Hauer-Knödel) Hertha Zimmer рецепта за гарнитури
Какво означават количествата и колоните ?
Около 100-300 (грама) картофи на човек (загуба на тегло чрез изстискване и излишък за печени кнедли на следващия ден !).
Обелете и разкъсайте картофите.
Увито в кърпа, изцедете го здраво.
Смесете с подръчно брашно и сол.
Гответе в подсолена вода за около 15 до 20 минути. Когато се изкачат, НЕ са преминали.
За разлика от многото рецепти за кнедли Waldviertel, които са в обращение, тази рецепта се основава изключително на сурови картофи. Тези кнедли се наричат "Hauer Knödel" от Schönberg am Kamp в "Essen auf dem Lande" от Maier-Bruck (и НЕ се натискат там). Въпреки това, майка ми, Херта Цимер, приготви само описаната тук версия на кнедли - и цялото семейство не иска да опита всяка друга версия.
Между другото, използвам щипка ябълка Kotanyi бяло, Wiberg Bianco или просто аскорбинова киселина, за да предотвратя обезцветяването на картофа или напукания картоф.
Бих искал да благодаря на г-жа Brigitte Aigner, че посочи липсващата информация за единицата грамове.
Коментар: Г-жа Соня Таубер от Линц пише:
Само погледнах нагоре - майка ми идваше от Камптал и винаги правеше тези кнедли: със закуски или свинско печено. тя винаги изразяваше напуканите картофи. Все още го правя понякога и каня приятел, който е попаднал в Линц от Камптал.;-)
майка ми ги наричаше просто "ренде кнедли".
Какво означават количествата и колоните ?
Hannerl: 28 декември 2013 г.
И така, лека вечер! Аз съм „Urgscherte“ от Шремс във Валдвиертел.
ИСТИНСКИ кнедли Waldviertel се приготвят от 2/3 сурови (настъргани и изцедени) картофи и 1/3 варени (и след това пресовани) картофи със сол и брашно (в зависимост от усещането или нуждата) !
Всички други рецепти не са ИСТИНСКИЯТ валдвиертел. Вярвай ми С уважение, Hannerl
Отговор: Фред Цимер: 3 януари 2014 г.
Рецепти с (повече) протеин
Рецепти с (повече) жълтъци