Рецепта за увиване на картофени палачинки и видео урок
Картофените палачинки могат да направят повече, отколкото си мислите, напр. да бъде обвивка, ароматна с шунка, пармезан и тиквички. Рецептата с видео за готвене в реално време от Adventure Life.
Можете също да изтеглите рецептата като pdf тук.
Съставки за порции
| 300 гр | главно восъчни картофи |
| 1 бр. | тиквички |
| 250 гр | Creme fraiche Сирене |
| 2 | Яйца |
| ½ | лимон |
| 70 g | Пармезан |
| 150 гр | шунка |
| 1 чаша | ябълково пюре |
| 1 | Apple |
| 150 мл | Рум/Калвадос/Гранмарние |
| 2 награди | канела |
| 2 награди | индийско орехче |
| 4 щипки | сол |
| 3 награди | пипер |
| 10 g | Царевично нишесте (картофено или царевично) |
| 1 връзка | див лук |
| 20 гр | Агнешка салата |
| 2 с.л. | оцет |
| 4 с.л. | масло |
Увиване на картофена палачинка: Рецепта и подготовка
Стъпка 1: Загрейте фурната и настържете картофите и тиквичките
Загрейте фурната до 210 ° C фурна с вентилатор. Обелете картофите и след това настържете тиквичките и обелените картофи в кухненска кърпа с квадратно ренде. Завийте силно кухненската кърпа и съдържанието й, за да изцедите течността.
Стъпка 2: Прецизирайте и подправете сместа
Добавете яйцата, индийското орехче и царевичното нишесте към сместа. Разстелете плавно върху намаслена хартия за печене, разделете на две страни и подправете едната от тях със сол и черен пипер.
Стъпка 3: Изпечете масата, пригответе други съставки
Оставете го да стане златистокафяв във фурната за около 15-20 минути. Настържете пармезана и нарежете шунката на кубчета. Нарежете ябълката на кубчета и клинове, карамелизирайте захарта в тенджера, добавете ябълката и канелата и деглазирайте/фламбирайте с алкохола.
Стъпка 4: Подправете крем крем и покрийте буфера с него
В две купи подправете крем крем веднъж със сол, черен пипер, индийско орехче и веднъж със захар, канела и кората на половин лимон. Извадете картофената палачинка от фурната и намажете с двата крем фрейша. Поръсете сладката половина с ябълково пюре, солената страна с шунка и сирене.
Стъпка 5: сервиране
Навийте картофените палачинки и ги върнете във фурната, за да настържете. Поръсете соленото с малко пармезан предварително. Мариновайте салатата (оцет и масло), подгответе чинията, извадете обвивките от фурната, нарежете и поднесете с агнешката салата или парчетата ябълка.