Рецепта за уок от свинско ухо с хрупкави зеленчуци

4 свински уши
2 пръчки лимонена трева
4 см пресен джинджифил
2 тиквички
1 броколи
2 моркова
1 глава лук
½ копър
1 C. супени лъжици зехтин
2 с.л. сусамово масло
2 с.л. супена лъжица соев сос
Щипка червен пипер
2 с.л. сусам
1 кубче бульон
1 C. черен пипер в зърна
Сол и черен пипер от мелницата

Бланширайте свинските уши в голяма тенджера с подсолена вряла вода за 5 минути. Изцедете ги. Отстранете най-твърдите листа от лимонената трева и я нарежете на 3 парчета. Ножирайте секциите, за да ги отворите леко. Нарежете половината джинджифил на тънки филийки. Поставете лентите от джинджифил, парчетата лимонена трева и кубчето бульон в голяма тенджера с вода, добавете зърната пипер и потопете свинските уши в тенджерата за един час на слаб огън. Оставете свинските уши да се охладят и ги нарежете на тънки ивици.

---