Рецепта за тиган с говеждо и гъби Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта за тиган с говеждо и гъби прави много фин селски тиган с гъби с кратко пържени ивици говеждо месо и подправка от средиземноморска билка за двама души.
Състав: за 2 човека
Подготовка:
За подготовката на Тиган с говежди гъби Нарежете 1,5 см дебело, не твърде постно парче говеждо месо на ленти с ширина около 1 см за бързо пържене.
Нарежете обеления лук и чесъна на малки кубчета.
Обелете по-малките сурови картофи и нарежете на осми.
Измерете 100 мл сухо бяло вино и го пригответе.
Оголете игличките от розмарин от стъблата, нарежете ги малко по-малки.
Откъснете също листата от мащерка от клоните или използвайте ½ чаена лъжичка суха мащерка.
Загрейте 1 супена лъжица слънчогледово олио в покрит тиган.
Запържете за кратко говеждите ленти в горещото олио от двете страни на силен огън.
След 1 минута издърпайте тигана на една страна, извадете лентите месо от тигана, прехвърлете в малка купа, подправете със сол и черен пипер и дръжте покрити и топли.
Сложете още 1 супена лъжица масло в тигана, който вече сте използвали, загрейте.
Запържете в него кубчетата лук и чесън за около 2 минути до полупрозрачност.
Добавете картофените клинове, сгънете и задушете за кратко.
Поръсете с розмарин и мащерка и малко сол и деглазирайте със сухото бяло вино.
Оставете съдържанието на тигана да заври, след това покрийте с капак и оставете да къкри около 20 минути при малко по-ниска температура.
Разбърквайте от време на време.
По това време използвайте лисички или други гъби или просто гъби по друго време на годината.
Използвайте четка, за да отстраните остатъците от пръст, които може да са залепнали по лисичките.
Отрежете не много красивите места с нож и сложете лисичките в гевгир и ги изплакнете за кратко със студена вода.
След това веднага увийте лисичките в чиста кухненска кърпа или двоен слой кухненска хартия, за да изсъхнат.
Разтрийте гъбите с мокра кухненска кърпа, почистете и тях и четвъртинете всяка гъба, така че да се образуват големи парчета гъби.
Загрейте 1,5 с. Л. Слънчогледово олио в друг покрит тиган.
Първо внимателно разтърсете лисичките за 2 минути, докато ги обръщате, след това добавете парчетата гъби в тигана, сгънете и пържете внимателно още 2 - 3 минути при малко по-ниска температура.
Издърпайте тигана на една страна, подправете гъбената смес със сол и черен пипер.
След 20 минути цялото вино трябва да заври и картофените клинове трябва да са почти меки.
Сега добавете предварително запържената гъбена смес към картофената гарнитура в тигана, сгънете и оставете да къкри бавно още 10 минути.
Опитайте картофите, когато те са достатъчно меки, добавете говеждите ивици, които са оставени настрана, заедно с изтеклия сос, сгънете.
За да сте сигурни, че лентите с месо запазват сочността си, просто загрейте лентите с телешко месо за кратко с останалите съставки.
Ако искате, подправете отново със сол и прясно смлян пипер и поръсете с магданоз и сервирайте веднага.
Една порция от рецептата за говеждо и гъби съдържа около 490 ккал и около 26 г мазнини