Яйца и холестерол - истината за консумацията на яйца - GymBeam Blog

За много от нас яйцата неразделна част от диетата, особено за закуска. Дори не можете ли да си представите да не го консумирате за една нощ? За щастие не е нужно. Защото яйцето един от най-достъпните източници на хранителни вещества и може да се направи по много различни начини. Има обаче спорен въпрос относно консумацията на яйца, а именно какво съдържание на холестерол уважава. Затова решихме да напишем статия, която да ви помогне да се ориентирате по този въпрос.

Яйцата като източник на хранителни вещества

НА яйце чудесен източник на протеини и други важни хранителни вещества. Под крехката обвивка ще намерите две основни части - белтъци и жълтъци. НА яйчен жълтък е яйцето жълтеникаво-оранжев торбест част от, чиято основна функция е да захранва зиготата. НА яйчен жълтък безцветен, течност яйчен белтък покрити, образувайки защитен слой. Някои хранителни вещества се намират и в двете части, а нещо се съдържа само в яйчен жълтък или белтък. [1] Изготвена е таблица за сравнение на хранителните вещества с макронутриенти, минерали и витамини [7]:

холестерол

Протеин

Дебел

Калций

Магнезий

Фосфор

Калий

Натрий

Витамин В2

Витамин В3

Витамин В5

Витамин Е.

Яйчен белтък

НА яйчен белтък е 90% вода и почти 10% протеин грим. Съдържа следи от мазнини и витамини. Ключов компонент на яйчния белтък е протеинът, който е едновременно a 9 незаменими аминокиселини включени. Най-известният протеин е албуминът, който има предимства, които включват съдържа висок дял на аминокиселини и непоносимост към лактоза подходящ и за страдащите. В допълнение към албумина, той се отличава и със съдържанието на сяра, което е ключово за човешкото тяло да произвежда хормони. Част от белтъка е авидин протеин, който свързва определени витамини от група В и по този начин предотвратява тяхното усвояване. От авидин чрез термична обработка можете да се отървете от него, с които можете да ограничите загубата на хранителни вещества. [2] [4] [5] [15]

Яйчен жълтък

46% олеинова киселина, 38% наситени мазнини и 16% ненаситени мазнини. Делът на полиненаситените мазнини обаче зависи от отглеждането на кокошки. Диетата на кокошките се състои главно от зърнени храни с високо съдържание на омега-6 мастни киселини, така че повечето яйца в моловете съдържат по-високи нива на омега-6 мастни киселини. НА свободно отглеждани кокошки или много повече в диетични кокоши яйца, богати на омега-3 мазнини по-балансиран от ненаситения мастни киселини злато. Ако се интересувате от значението на мастните киселини и разликите между тях, прочетете Омега-3 мастни киселини: консумирате ли достатъчно от тях и дали е в правилното съотношение с омега-6? нашата статия.

Яйчният му жълтък съдържа високо съдържание каротеноиди и аминокиселини, и а холин също един от най-богатите източници. Холин разгражда чернодробните мазнини, а също и в организацията ацетилхолин, един важен невротрансмитер трансформира. [2] [6]

Хранителни вещества в яйчен жълтък те имат благоприятен ефект върху тялото. Основните им ефекти са типични в следните области [8]:

  • намаляване на риска от лошо храносмилане - яйчният жълтък съдържа протеин, наречен фосвитин, който намалява броя на възпалителните вещества.
  • подобрява имунната система - гликопептидите в яйчния жълтък подобряват производството на макрофаги, които предпазват организма от инфекции.
  • намаляване на кръвното налягане - пептидите в яйчния жълтък могат да повлияят на кръвното налягане, като по този начин предотвратяват сърдечно-съдовите заболявания.
  • намаляване на риска от проблеми с очите - лутеин и зеаксантин каротеноиди предотвратяват катаракта и дегенерация на макулата, два често срещани проблема със зрението в напреднала възраст.