Рецепта за тесто за палачинки с ниско ниво на ig, направено от d брашно; ечемик

С палачинки от ечемичено брашно, ето ниско решение. Тесто за палачинки, направено от ечемичено брашно, придава на палачинките автентичен и вкусен вкус .

Не мислим за това, но ечемикът е пшеница: това е най-старата култивирана зърнена култура в света (датира от праисторически времена) и се предлага в същото зърно пшеница като пшеницата. Ечемикът обаче се олющва, тъй като обвивката му не се яде. Много харесвам ечемика, той е зърнена култура за хляб (така че съдържа глутен), но е значително по-богата на протеини от пшеницата. Освен това е много богата на фибри и по-малко богата на въглехидрати. За тесто за палачинки с ечемичено брашно рецептата е същата или почти като класическа палачинка, слагам само едно цяло яйце и добавям белтъци: целта е да има палачинки, които са дъвчащи. Можете да направите тези палачинки от ечемичено брашно само с цели яйца, но те ще бъдат по-мазни.

ниво

Това води до брашно с нисък гликемичен индекс (30 при варене, малко по-малко сурово) и с наистина незначителен гликемичен товар (8). За тази рецепта, тъй като брашното е много протеиново, няма нужда да добавяте глутен, за да компенсирате малко (като в пшеничното брашно). В резултат на това се получава много еластична палачинка, която не изисква твърде много яйца или твърде много мазнини, за да бъде гъвкава. Перфектен за създаване на истински лек креп (61 ккал на палачинка с диаметър 18-20 см)