Рецепта за текила у дома

Мексиканската текила е много популярна сред ценителите на екзотичните спиртни напитки. Можете да опитате тази напитка в барове или ресторанти. Има дори цяла церемония на пиене: много хора съветват да пиете текила със сол и лимон. Междувременно истинска мексиканска напитка не трябва да се яде и освен това да се измива. Пият го бавно, с вкус, като скъп дългосрочен коняк. Това е единственият начин да оцените всички качества на тази напитка.

Приготвяне на текила у дома

Текилата е популярно наричана "кактусова водка". Ето защо, някои майстори на домашно приготвяне започнаха да превеждат домашни кактуси с надеждата да изгонят тази напитка. Но лунната светлина, получена от тази суровина, няма нищо общо с текилата. Текила се основава на сърцевината на синьо агаве. Това растение, противно на общоприетото схващане, не е кактус.

Липсата на тази суровина на вътрешния пазар прави невъзможно приготвянето на тази напитка у дома. Ако обаче успеете да се докопате до тази съставка, струва си да опитате. Текила има доста любопитна история.

За първи път тази напитка е приготвена през 17 век. Самото име в превод означава „място на плащане на данъци“. Поради факта, че синята агава расте изключително в Мексико, тази страна е основният производител и доставчик на текила. Има дори специална позиция - Джимадор. Тези хора се занимават с добив и преработка на агаве.

Метод за приготвяне на текила

По принцип рецептата за приготвяне на текила може да бъде описана по следния начин. Както споменахме, тази напитка се основава на синьо агаве. Освен това се предпочитат само онези растения, чиято възраст е от 8 до 15 години. За готвене е необходима само сърцевината на агавата. Използването на листата придава на напитката неприятен вкус, така че те се нарязват и изхвърлят.

За да приготвите една бутилка текила, ще ви трябват около 9 килограма сърцевина от агаве. Преди да изцеди сока, той се подлага на топлинна обработка за около един ден. След това отнема 20 часа за охлаждане на суровината.

Едва след това суровината се нарязва на малки филийки и от тях се изстисква сок. За каша се използват само "диви" дрождни култури. Процесът на ферментация продължава около 5 дни, при спазване на оптималния температурен режим. Резултатът е пулка, традиционна мексиканска напитка. Този полуфабрикат се подлага на двойна дестилация и се получава текила „Blank“. Напитката от тази марка е бяла и не се влива.

Отделно трябва да се каже за инфузия на текила. За да се влее текила, се използват дъбови бъчви. Те се правят само от сортове бял дъб. Всяка цев се използва не повече от 5 цикъла на варене. След това цевта се разглобява, измива и дъските се изстрелват отново. След това продуктът се сглобява отново и е готов за по-нататъшна употреба. Трябва да се отбележи, че технологията за приготвяне на истинска текила е много сложен и отнемащ време процес. Почти невъзможно е да се възпроизведе у дома, дори и с необходимите суровини.

Често срещани сортове текила

Всички съществуващи сортове текила са разделени на два вида. При приготвянето на първия се използва 100% сок от агаве. Във втория случай сокът от агаве представлява 51% от общото съдържание. Тази напитка се нарича "mixto", освен агава съдържа захар, царевичен сироп и други примеси. Местните мексиканци не го използват, те предпочитат само 100% напитки.

Най-продаваните сортове текила в Русия са от „смесен“ тип. Това са Соуса, Хосе Куерво и Олмека. Но на вътрешния алкохолен пазар има и 100% сортове. Те включват:

"Tequila blanco" - тя е прозрачна или леко жълтеникава. Всичко зависи от времето на експозиция. Колкото по-бистра е напитката, толкова по-малко е отлежала в дъбова бъчва.
"Tequila Mixto Gold" - тази напитка не принадлежи към 100% текила, тя съдържа аромати. Но това е доста популярен сорт в Русия, така че е невъзможно да не го споменем.
"Текила Анехо" - името се превежда като "старо". Периодът му на стареене достига 3 години.
„Текила Репосадо“ - в превод „отпочинал“. На възраст е от 2 месеца до 1 година.
"Tequila Anejo Extra" - по вкус и аромат може да се конкурира с елитни сортове коняк.

Текила се доставя директно в 135 страни. Ако не можете да си позволите честата покупка на текила или все пак искате да я направите сами, тогава има добра възможност - да закупите аромати от серията „Световни напитки“. Използвайки висококачествени концентрати, предлагани от компанията Alkopribor, както и следвайки точно рецептата, можете да получите ароматна напитка, която е максимално близка до оригиналната текила по вкус и мирис.