Рецепта за супа от нахут от остров Сифнос Алмона пътува
Когато искате да възприемете здравословен начин на живот, най-трудното е да се откажете от някои хранителни навици. По-малко закуски между храненията и още по-малко ястия на едно хранене. Ако досега обядът се състоеше от предястие, супа/супа, основно ястие и десерт, би било идеално да се ограничим до супа/супа и само един от останалите. Вярно е, че през първите дни, повече от вероятно, когато приключите да ядете, ще кажете: перфектно, но какво да ям сега? Избрах една за днес рецепта от супа от нахут което е питателно, здравословно, вкусно и много засищащо.
Сред гръцките рецепти ми беше доста трудно да намеря супи. Някой ми каза, че гърците не ядат супа много до зимата и това е, ако са болни. Това всъщност не е правило, но през лятото можете да ги намерите в таверните доста рядко. По-малко на остров Сифнос, където препаратите на основата на нахут (ревития), включително супата, са постоянно присъствие.
Рецепта за супа от нахут от остров Сифнос
За четири порции използвах чаша органичен нахут, част от наградата за сушени плодове, която спечелих на Spring SuperBlog 2020. Нахутът се накисва за 6 до 12 часа. Оставих го за една нощ да омекне добре и да не заври силно, след което се отцеди.
В подходяща тенджера затоплих половин чаша зехтин екстра върджин, също от сушени плодове. Има богат вкус, малко горчив и малко лют, какъвто трябва да е зехтинът. Нарязах голям лук и стрък праз, които втвърдих, докато те станаха стъклени и загубиха твърдостта си.
Признавам, че гъркините ме плашеха толкова, колкото слагах лук. Но вкусът е точно подходящ.
Ако сте готвили преди, знаете, че нахутът няма свой вкус и заема вкусовете, с които се приготвя. Слагам чаена лъжичка куркума, която освен аромат, придава и приятен цвят. Половин чаена лъжичка джинджифил на прах, черен пипер на вкус.
Сложих нахута върху втвърдените зеленчуци и разбърках добре, така че всички зърна да се покрият с масло. Добавих вода, колкото да покрие плодовете, плюс два пръста. Около две до три чаши вода биха били достатъчни. За допълнителен вкус слагам чаена лъжичка суха мента и лимонов сок и оставям да заври.
Също така поръсих шепа прясна мента, покрих тигана с капак и го сложих във фурната, средно за около 2,5 часа.
Повече от вероятно за първи път чувате за супа във фурната. Също така завъртях очи, когато чух, но това е една от характеристиките на гръцките супи. Те много приличат на по-малко обвързана яхния, но са вкусни и необикновено засищащи. Техните ястия се вписват идеално в това, което казах по-горе: салата и супа, супа и десерт или предястие и супа.
Когато времето изтече, коригирах солта, сложих една чаена лъжичка риган и го оставих във фурната за още 15 минути, също в тиган, покрит с капак.
Оказа се удоволствие, идеално за хладни дни. Ако не съм ви убедил, ще ви кажа, че нахутът е идеалният заместител на червеното месо, няма глутен и съдържа витамин В комплекс, с изключение на витамин В12. Той е отличен диуретик, енергизиращ препарат и помага за намаляване на LDL холестерола в кръвта.
Опитвали ли сте някога супа от нахут?
Кажете ми в коментар и ако статията ви е харесала, споделете я във Facebook. Ще се видим в Instagram.