Рецепта за Stifado f; r гръцко говеждо задушено с домати

Снимка: StockFood/Teubner Foodfoto

рецепта

Вкусът е на почивка в Гърция: сочната яхния, наречена "Stifado".

Гръцката кухня е сърдечна, пикантна и не на последно място поради това е много популярна сред много хора в тази страна. Харесвате ли месо и яхния? Тогава определено трябва да опитате "Stifado".

Съставки за 4 порции:

  • 1 кг телешко месо, за задушаване, напр. Б. от клуба
  • 3 скилидки чесън
  • 50 мл зехтин
  • сол
  • Пипер от мелницата
  • 2 дафинови листа
  • 1 пръчка канела
  • Индийско орехче, настърган
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 30 мл оцет от червено вино
  • 250 г пасирани домати
  • 100 мл червено вино
  • 600 г малък лук
  • 500 г чери домати

На порция за:

  • 557 ккал
  • 26 г мазнини
  • 17 г въглехидрати
  • 55 g протеин

Време за подготовка:

  • 30 минути (плюс 1 час и 45 минути време за готвене)

И ето как се прави:

  1. Подсушете месото и го нарежете на около 2 см кубчета. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Загрейте олиото в гювеч и запържете месото на порции, подправете със сол и черен пипер и извадете.
  2. Добавете чесъна, дафиновите листа, канелата, индийското орехче, кимиона и доматеното пюре в тенджерата и сотирайте. Деглазирайте с оцета. Мариновайте месото. Добавете доматите, 500 мл вода и червеното вино. Оставете всичко да заври, намалете котлона и задушете покрито за 1 час.
  3. Обелете лука и нарежете наполовина или оставете цели, в зависимост от размера. Бланширайте чери доматите, изплакнете, обелете и отстранете стъблото. Добавете лука към месото и оставете да къкри около 35 минути, като добавите още малко вода, ако е необходимо. Добавете чери доматите и задушете всичко още 5 минути.
  4. Подправете стифадото на вкус, подредете в купички или дълбоки чинии и сервирайте.

Средиземноморска и сърдечна - гръцката кухня е наистина нещо специално! Ако не винаги искате да отидете в ресторант, за да се насладите на храната, можете просто да приготвите повече от нея сами. Събрахме много предложения за вас в галерията:

АД: Защо просто не бъде доставена следващата ви покупка до дома ви? Ето онлайн магазина REWE >>

Stifado: рагу в гръцки стил

Строго погледнато, работи стифадо на пръв поглед като гръцко рагу или гулаш. Типичните гръцки подправки и билки като канелата придават на ястието определено нещо. Що се отнася до използваното месо, рецептите се различават - някои използват телешко месо, какъвто е случаят тук, докато други използват агнешко месо, заек или дори калмари. Думата "Stifado" идва от италианския език и означава нещо като "печено гърне".

Можете също така да намерите още страхотни рецепти с едно гърне на нашата тематична страница.