Рецепта за спагети Cacio e Pepe
„всяко ястие е любящ жест“
Натрошете грубо зърната черен пипер в хаванче, докато енергично обръщате.
Загрейте голям тиган и печете чушката за няколко минути.
Сложете голяма тенджера с много вода да заври над средния пламък. Посолете водата умерено, тъй като самото сирене пекорино е доста солено. Поставете спагетите във врящата вода и разбъркайте добре, за да не залепнат по дъното на тенджерата.
Добавете няколко супени лъжици вряща вода в тигана, за да разтворите бавно пипера.
Поставете сиренето пекорино в купа и добавете достатъчно вряща вода, докато стане кашава консистенция.
Отцедете спагетите две минути преди края на времето за готвене и запържете в тигана с чушката.
Свалете тигана от котлона и добавете пулпата сирене. Ако е необходимо, разбъркайте бързо с вряща вода и изпържете отново, за да получите чудесно кремообразни спагети!