Рецепта за сотирани гъби

Необходими съставки за 6-8 порции сотирани гъби:

  • 1 кг пресни гъби
  • 200гр масло
  • 1 връзка копър
  • 2 глави лук
  • сол
  • пипер

Един ден отидох в ресторанта и взех гарнитура от сотирани гъби и понеже много ми хареса, казах, че си струва да изпробвам такава рецепта.

като гъбите

Как да приготвим сотирани гъби

Тъй като гъбите имат богато водно съдържание, за 6 порции сотирани гъби ще ви трябват около 1 килограм сурови гъби, които предварително трябва да бъдат почистени и измити добре. След това кипнете 3-4 литра вода с малко сол и когато водата заври, я използвайте, за да попарите гъбите.

Преди да попарите гъбите, е необходимо да ги счупите или нарежете на 2 или 4 гъбени капачки, в зависимост от техния размер. Ако имате малки гъби, можете да ги оставите цели. В тази рецепта можете да използвате и гъбени стръкове. Гъбите се попарват в голяма купа и гъбите се оставят в гореща вода за поне 10 минути, след което се отцеждат в цедка.

След като сложите гъбите в цедка, в тенджера, разтопете пакетче масло (200гр) и когато стане течно, изпържете нарязания лук в него, след това сложете гъбите върху него и ги разбъркайте малко, след което оставете. Варете ги в масло за 10 минути на слаб огън, с капак отгоре.

Междувременно измийте куп копър и го нарежете на ситно, или с нож, или с кухненски робот, оборудван със зелен чопър. След като гъбите се сварят в масло за 10 минути, върху тях сложете 1 чаена лъжичка сол и чаена лъжичка черен пипер, както и накълцания копър. Смесете добре гъбите, но внимавайте да не ги смачкате.

Оставете го да се готви още 10 минути, след това оставете гъбите да се охладят 10 минути, преди да ги поднесете като гарнитура за пържоли или други ястия като пържени кюфтета.