Рецепта за сос от червено вино за пържоли Miomente Entdeckermagazin

Хубави неща идват при тези, които чакат

Инструкции стъпка по стъпка за перфектен сос! Да, отнема доста време, за да се получи истински Сос от телешки кости, Коренни зеленчуци, които осигуряват сладка нотка и кафяв цвят, и добавят добър изстрел от червено вино. Но всеки, който го е опитал, знае, че си заслужава. Това също наистина не е особено изкуство и се прави доста лесно. The Кафявият сос къкри няколко часа прави сочно парче месо като печено говеждо или печено розово филе наистина добро. Нашият съвет: възползвайте се от дъждовните неделни дни и замразете соса на части. Тогава винаги ги имате в готовност, когато имате нужда от тях. В нашата рецепта от Miomente партньор и готвач на събития Александър Годе ще ви покажем стъпка по стъпка как да създадете сок за най-добрия сос от червено вино в света.

рецепта

Червеното вино придава цвят и вкус

Перфектно основно ястие

Нарежете и сервирайте отделно

Рецепта: сок от червено вино, приготвен от телешки кости

Състав:

  • 1,5 кг телешки кости
  • 300 г печени зеленчуци на кубчета (моркови, целина, праз, корен от магданоз)
  • 1 глава лук грубо на кубчета
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 1 бутилка червено вино (за предпочитане тази, която също се сервира с храната след това)
  • 2 дафинови листа
  • 3 плодове хвойна
  • 2 филийки джинджифил
  • Разфасовки от месо (от филе)
  • Зехтин за пържене
  • Вода или зеленчуков бульон, върху който да се излее
  • щипка захар или тъмен шоколад, за да го довършите

Подготовка:

  1. Запържете телешките кости, месото и печените зеленчуци едно след друго в зехтин. Добавете лука и запържете добре. Запечете доматеното пюре за кратко и веднага го обезглавете с червено вино.
  2. Налейте телешките кости, парчета месо, печени зеленчуци, дафинови листа, плодове от хвойна, филийки джинджифил и достатъчно зеленчуков бульон или вода, за да покрие всички съставки.
  3. Оставете печената джус да къкри около 6 часа без капак. Винаги наливайте малко повече течност (вода или бульон).
  4. След 6 часа изцедете всичко през голямо сито и оставете прецедената течност да се редуцира в отворен съд за още 3 часа.
  5. Накрая подправете на вкус и добавете щипка захар или парче тъмен шоколад. Сервирайте сока с червено вино с крехко парче месо и зеленчуци. Готово!