Рецепта за сьомга или тиган на скара стъпка по стъпка Urban Flavors
Сьомга на скара или тиган с рецепти стъпка по стъпка. Как да си направим сьомга на скара или пържена на тиган? Риба на скара. Рецепта от сьомга на скара с марината с вкус на чесън. Как да мариноваме риба? Маринована сьомга с копър, чесън, лимон. Колко се пържи рибата на скара, за да остане нежна и сочна? Филета от сьомга или резенчета сьомга с кости (филийки сьомга).
Ако продължавам да отоплявам барбекюто на двора, подготвям няколко начина да седна на него. Освен класиката яки, шишчета или малък Също така обичам да правя риба или зеленчуци на скара. Тази рецепта сьомга на скара е здравословна и бърза.
Рецептата за сьомга на скара или тиган е много проста, лесна за възпроизвеждане. Месото от сьомга е мазно, мазно и се държи много добре, когато се пържи както в тигана, така и на скара на открито. Обикновено правя зеленчукова гарнитура на скара, за да придружа този деликатес. Сьомгата е подходяща за нежни стръкове аспержи, карамелизирани лукови пръстени, домати на скара, но също така и печени чушки или тиквички на скара.
Обичам да мажа филийките сьомга с марината, овкусена с чесън, лимон и копър, но не ги оставям да се мариноват повече от 5 минути, преди да ги сложа на скарата. Защо? Тъй като лимонът (киселинният компонент) започва да „готви“ протеините от първите секунди и ние не искаме „преварена“, суха и неточна сьомга. Обясних го тук, в рецептата за пъстърва на скара.
Рибната марината е проста. Използвал съм го в миналото и рецептата печена сьомга в хартиени пакетчета (в папилот). Съдържа малко зехтин, сол, черен пипер, люспи чили (сушени люти чушки), чесън, лимон и наситнен зелен копър. Копърът върви чудесно със сьомга! Можете да замените копъра с наситнен зелен магданоз, ако не харесвате аромата му.
Парчетата сьомга могат да бъдат филе (без кости, но с кожа) или филийки, както имах аз. Обикновено парче тежи около 250-300 g, в зависимост от размера на рибата. Винаги намираме прясна сьомга в Селгрос, в района за риболов. Ако използвате замразена риба, тогава ще трябва да изчакате бавното й размразяване (в хладилника), да я отцедите добре и след това да я намажете старателно с абсорбиращи кухненски салфетки. Водата изобщо не ни помага в процеса на пържене и покафеняване.
Сьомгата се готви много добре във фурната, увита в хартия за печене (папиота) - виж тук.
От количествата по-долу получих 2 порции сьомга или тиган на скара. Можете да умножите съставките според нуждите.