Рецепта за сочен чайник гулаш кухненски богове

Гулаш от чайник - „bográcsgulyás“ на унгарски - традиционно се приготвя в голяма кана за гулаш и се разбърква с голям черпак. За "домашна употреба" са достатъчни широка тенджера и голяма лъжица за смесване.

Информация за рецепта

За 8 порции

съставки

• 500 г лук
• 3 супени лъжици свинска мас
• 1,2 кг смесен гулаш
• 3 скилидки чесън
• 4 супени лъжици червен пипер на прах, благородно сладко
• сол
• 1 чаена лъжичка смлени семена от ким
• 1 1/2 супена лъжица пресни листа от майоран
• 250 г домати
• 2 зелени чушки
• 1 червен пипер
• 1 кг предимно восъчни картофи
• 1 литър месен бульон
• Паприка на прах, ярко розово

подготовка

1. Обелете лука и нарежете на клинове. Загрейте свинската мас в широка тенджера и постепенно запържете месото наоколо. Запържете лука, обелете и изцедете чесъна.
2. Поръсете отгоре сладък червен пипер и пот, докато разбърквате. Подправете всичко със сол, кимион и майорана, залейте с 1 чаша вода и покрийте всичко плътно на тих огън за 1 час.
3. Попарете доматите, обелете ги и грубо ги нарежете на кубчета без дръжките. Нарежете чушките наполовина и почистете, измийте и нарежете на кубчета 2 см. Измийте, обелете и нарежете на кубчета картофите, също 2 см.
4. Оставете соса да заври в тенджерата. Смесете картофите с месото и гответе 10 минути, докато разбърквате. Деглазирайте с бульона, добавете домати и чушки. Покрийте и оставете да къкри на умерен огън за 15 минути. Подправете на вкус със сол, черен пипер и розов червен пипер.

Кое говеждо трябва да използвам?
Можете да използвате както говеждо, така и свинско месо за унгарския си гулаш за чайник - най-добре приготвен в правилния стил в чайник за гулаш. Що се отнася до говеждото, реброто ребро, известно още като високо ребро, е идеално за обилни яхнии и гулаш. По същия начин напречното ребро/напречното ребро.

Кое дърво е подходящо за готвене на гулаш от чайник?
Особено красиво зрелище е, когато готвите унгарския си гулаш за чайник - „bográcsgulyás“ по традиционния начин на статив, в голяма кана, на открит огън. След това се разбърква с черпак или особено голяма лъжица за смесване.

При приготвяне на открит огън се прилагат различни времена за готвене; вашият гулаш трябва да може да къкри в чайника около три часа. Когато избирате дървесината, моля, уверете се, че използвате само необработена дървесина от широколистни дървета. Ако вашият чайник гулаш е във „фаза на кипене“, внимавайте да не добавяте твърде много дърва наведнъж, в противен случай огънят ще стане твърде горещ.

Какво върви с гулаша за чайник?
Картофи, макаронени изделия, салата от краставици, хляб, кнедли, спаецле - можете да оставите въображението си да се развихри с гарнитурата за вашия унгарски чайник гулаш! Изцяло по ваш вкус, с нещо различно от време на време - това трябва да бъде само относително неутрален вкус, еквивалентен на гулаша, овкусен със сладък червен пипер.

---