Рецепта за сенегалски tiep bou dien - кухня Мадам Фигаро
- За печат
Tiep Bou Dien или thiéboudiène е най-известното ястие на сенегалската кухня. Това е вид яхния, приготвена с ориз, зеленчуци и риба.
Производство
- Време за приготвяне: 1 час
- Време за готвене: 3 часа
Съставки
- 2 кг ориз
- 1 групер (Tiof)
- 3 бели лука
- 3 скилидки чесън
- 3 моркова
- 1/2 бяло зеле
- 100 г тиква
- 1 грудка от маниока
- 1 патладжан
- 2 моркова
- 1 червен пипер
- 1 зелен чили
- 1 парче гуеджеф и йете за ценители (сушени риби и черупчести)
- ½ връзка магданоз
- 2 л рибен бульон
- 3 супени лъжици доматено пюре
- Сол пипер
- Растително масло
Изготвяне на рецептата
Подготовка на рибата
Намалете и почистете рибата. Нарежете го на парчета. Изплакнете ги с чиста вода. Направете доста дълбоки разрези върху кожата на всяко парче.
Нарежете на ситно магданоза, чесъна и лука, след като ги измиете и обелите. Четкайте плънката върху рибите и в разрезите. В дълбока баня за пържене изпържете всяко парче, след което ги оставете настрана.