Рецепта за салата от ориз и свинско с s; същото - Мари Клер

Добави към любими Жан-Франсоа Ривиер

Практическа информация

Брой хора 4
Време за приготвяне 25 мин
Време за готвене 20 мин
Време за почивка/изчакване 30 мин
Степен на трудност Много лесно
Достъпна цена

Съставки

200 г дълъг варен ориз
350 г свинско филе
200 г върхове на аспержи
500 г пресен грах
1 малка консерва бебешка царевица
3 с.л. фъстъчено масло
1 необработен лимон
2 с.л. супена лъжица соев сос
1 връзка кориандър
1 малко чили от птичи очи
2 с.л. руси семена от сусам
сол пипер

Стъпки

Измийте и подсушете лимона. Настържете половината от кората му върху куха чиния, след това изцедете плодовете и изсипете 2 с.л. сок в чинията.
Добавете соев сос, 1 ч.ч. супени лъжици масло и грубо смачкания пипер от птичи очи. Смесете. Нарежете филето миньон на две по дължина, мариновайте за 30 минути, като го обърнете няколко пъти.
Олющете граха, потопете го във вряща подсолена вода за 5 минути, отцедете ги, пуснете ги под студена вода и ги оставете настрана.
Нарежете аспержите на филийки 1/2 см, потопете ги в подсолена вряща вода и варете 3 минути. Отцедете, пуснете под студена вода и добавете към граха.
Гответе мини-царевицата за 5 минути в подсолена вряща вода, отцедете ги и ги нарежете на ивици. Нарежете листата от кориандър.
В тиган за соте загрейте останалото масло. Подсушете отцедените парчета свинско месо за около петнадесет минути, като често ги разбърквате, след това ги отцедете, оваляйте ги в сусама и ги оставете да се охладят.
В тигана за соте, на слаб огън, изсипете маринатата, добавете 1 ч.ч. лимонов сок, разбъркайте, след това свалете от огъня и добавете половината листа от кориандър. Оставете да се охлади, след това сложете всички зеленчуци в сота и ги обърнете в соса.
Нарежете филетата на много тънки филийки. Разделете ориза между чиниите, добавете зеленчуците, резените месо, украсете с останалите листа от кориандър.