Рецепта за салата от калмари - блогът
Каламарите са много разпространени в италианската и гръцката кухня. Благодарение на ниския си калориен прием (приблизително 80kcal/100g), те ви позволяват да правите леки, но вкусни салати.
Можете да сервирате салата от калмари като предястие или като основно ястие, поднесени с пресни зеленчуци и билки. За да направите лесно и здравословно ястие, предпочитайте леки превръзки с лимон или балсамов оцет.
Показания
Калории за 1 чиния
| 183 ккал | 216 ккал |
Съставки
- 600 грама калмари
- 2 домата
- 1 червен лук
- 1 жълт пипер
- 1 салата от батавия
- 4 стръка кориандър
- 2 стръка магданоз
- Зехтин, балсамов оцет
- Сокът от лимон
- Сол и черен пипер
Подготовка
- Изпразнете и почистете калмарите Нарежете пипалата. Можете да ги държите в хладилника за друга рецепта. За да изпразните калмарите, леко дръпнете главата, докато разхлабвате вътрешностите. Внимателно прокарайте пръстите си под кожата, за да я премахнете. Нарежете перките. Оставете ги настрана. Обърнете калмарите, след което внимателно отлепете хрущяла и вътрешната мембрана. Нарежете клюна. Върнете ги на мястото. Поставете ги в гевгир и ги пуснете под течаща вода, за да ги изплакнете. Отцедете калмарите си.
- Детайлизиране на калмарите Започнете с попиване на калмарите с абсорбираща хартия, за да ги изсушите добре. С остър нож ги нарежете на филийки, които не са нито твърде тънки, нито твърде дебели. След това нарежете перките на жулиен.
- Гответе калмарите Кипнете литър подсолена вода. Изсипете вашите калмари, нарязани на филийки. Варете 15 минути на умерен огън. Набодете внимателно с върха на ножа, за да проверите готовността. Месото трябва да остане нежно. Отцедете отново калмарите си и изплакнете със студена вода, за да спрете да готвите.
- Запържете калмарите Загрейте малко зехтин в тиган. Запържете своите калмари за 5 минути и ги оставете настрана.
- Пригответе зеленчуците Обелете лука и ги нарежете на 4. Поставете ги в купата на термомикса. Смесете за 3 секунди на скорост 5. Изплакнете магданоза и кориандъра с много вода. Нарежете ги грубо на ръка и ги добавете към лука. Разбъркайте отново на скорост 7 за 3 секунди.
- Пригответе дресинга В купа изсипете 2 супени лъжици зехтин, супена лъжица балсамов оцет и лимоновия сок. Разбъркайте, за да разбъркате добре соса. Добавете нарязания лук и билките. Смесете всичко с вилица и подправете на вкус.
- Обличане на салатата Поставете нарязаните на кубчета чушки и домати в купа за салата. Налейте винегрета си. Резервирайте при стайна температура. Няколко минути преди сервиране добавете салатата и пържените калмари. Разбъркайте добре, готово е !
Изберете пресни калмари пред тези, които се продават замразени в супермаркетите. Те отделят по-малко вода по време на готвене, което улеснява приготвянето и избягва да има каучукова текстура. Тази рецепта включва пържени калмари. За вариация, не се колебайте да ги замените с калмари, мариновани в смес от зехтин, лимонов сок, соев сос, лук и фини билки.
Когато се подготвяте, можете да запазите джобовете с мастило и да добавите супена лъжица сепии повече към маринатата. Той ще добави морска нотка към вашата салата.