Рецепта за салата г; билки с патешки гъши дроб и; скариди - Мари Клер
Добави към любими Снимки: Jean-Jacques Magis
Практическа информация
- Брой хора 6
- Време за подготовка 20 минути
- Време за готвене 10 минути
- Степен на трудност Лесно
- Цената е малко скъпа
Съставки
300 г полу сварен гъши дроб 18 сурови раци 3 връзки плосък лист магданоз 3 връзки кервис 2 връзки естрагон 1 връзка див лук за соса: 2 с.л. супена лъжица балсамов оцет 6 с.л. фъстъчено масло сол прясно смлян бял пипер
Стъпки
Сварете 1,5 литра подсолена вода. Хвърлете раците и гответе 2 минути след кипене отново. Отцедете ги и ги оставете да се охладят. Изплакнете бързо и подсушете билките на сухо. Нарежете лука на тънко, запазете всичко в хладилника в купа, покрита с найлоново фолио. Внимателно обвивайте раците, без да чупите опашката. Пригответе винегрет със сол, бял пипер, балсамов оцет и фъстъчено масло, емулгирайте с вилица. Изсипете соса върху билковата салата и разбъркайте. Нарежете гъши дроб на тънки филийки. Ред 6 сервиращи чинии със салата от билки. Разделете опашките от раци и резените гъши дроб, сервирайте веднага.