Рецепта за салата Цезар за дресинг за салата - WELT
Този дресинг Цезар гарантира страхотен вкус
Източник: Робин Кранц
Със соса Цезар, приготвен от яйце и аншоа, салатата не е вкусна - и има необходимите калории, които очаквате от лекия обяд. С малък трик сосът може да се запази няколко дни.
Нховис, пармезан, олио, чесън и яйце правят брилянтна смес. Те добавят вкус, сочност и необходимите калории към салатата, които бихте очаквали от лек, летен обяд. За да мога да държа дресинга в хладилника няколко дни, варя яйцето, което до голяма степен го стерилизира, но не губи нито едно от свойствата му като емулгатор. Обичам да допълвам порцията пармезан с пекорино, което е малко по-люто и малко по-своеобразно поради вкуса на овчето мляко. Любимият ми пипер е важен тук (сушени, зелени зърна, които са били само лиофилизирани и следователно съдържат много етерични масла): Можете да го намерите в супермаркета, може да се смила в мелница като черен или бял пипер.
съставки
(за четири порции)
1 яйце
4 аншоа
1 скилидка млад чесън
Зелен пипер в зърна
1 щипка сол
20гр пармезан
20 г сирене пекорино
1 чаена лъжичка гореща горчица (в идеалния случай органична горчица Hohenlohe с кориандър)
125 мл плодов зехтин
4 супени лъжици гръцко кисело мляко
По желание: маруля, домати, боб и др.
И така се приготвя
Пробийте долната страна на яйцето, за да не се пръсне, когато готвите. След това гответе като яйце за закуска в продължение на пет минути, докато омекнат, след което изплакнете и обелете. Обелете и грубо нарежете чесъна. Настържете твърдото сирене. Поставете всички съставки за дресинга с изключение на лимоновия сок и киселото мляко в тесен буркан на блендера и разбъркайте с ръчния пасатор до фин, хомогенен сос. След това разбъркайте киселото мляко и лимоновия сок и подправете със сол и зелен пипер. Тази превръзка може да се поддържа херметична за три до четири дни.