Рецепта за ризото от аспержи Thomas Sixt Food Blog
В тази статия представям моята рецепта ризото от аспержи в няколко варианта.
С тези инструкции стъпка по стъпка бих искал да ви поканя да готвите за себе си.
Ризотото със аспержи се приготвя бързо и със сигурност ще се хареса на гостите ви!
Добър успех!
1. Ризото с аспержи в бяло
За ризотото с аспержи с бели аспержи изчислявате с около пет стръка аспержи на човек. Обелете обилно аспержите и сварете аспержи от корите на аспержите и секциите с пилешко или зеленчуково бульонче, което ще използвате по-късно за приготвяне на ризото.
Разполовявам копията на аспержи по дължина, приготвям върховете на аспержите за декорация. Останалата част от аспержите се нарязва на малки парченца и по-късно се добавя директно към ризотото.
Пресните бели аспержи са идеални за ризото от аспержи.
2. Аспержи ризото зелени аспержи
Можете да комбинирате зелени аспержи с бели аспержи за вашето ризото. Зелените аспержи изглеждат просто привлекателни.
Забележка: Зелените аспержи имат по-кратко време за готвене от белите аспержи. За разлика от белите аспержи, които вече са обелени под върховете, трябва само да обелите около 5 см в края на зелените аспержи.
Можете също така да опитате ризото от аспержи със зелени аспержи!
3. Веганско и вегетарианско ризото от аспержи
Използвайте следните съставки за вегетарианското и веган ризото от аспержи:
- Фин зеленчуков бульон.
- Вместо масло, зехтин
- Можете да замените сиренето с бадемово масло
Можете да приготвите вегетарианско ризото от аспержи със сирене и масло.
4. Идеи за декорацията на ризото
Белите и зелените аспержи изглеждат особено добре на ризотото на аспержите. Можете също така да украсите с билки, кервиз, естрагон, магданоз, кресон и мащерка - всичко тук върви добре.
Обичам да комбинирам аспержи с див чесън, опитайте песто с див чесън с ризото от аспержи. Дивият чесън обикновено се вписва в началото на сезона на аспержите.
Извадете хрупкавия, дълбоко пържен млад чесън от тигана, оставете го да капе върху кухненска хартия, подправете със сол, за да украсите ризотото от аспержи.
Можете също да добавите зелени аспержи, бланширани, към хапката на вашето ризото.
5. Традиционен вариант с пармска шунка
Пресната, тънко нарязана шунка от Парма или шунка Сан Даниеле е абсолютно прекрасно допълнение към вашето ризото от аспержи.
Сервирам изсушената на въздух шунка допълнително с ризотото или обичам да слагам парче шунка, сгъната в роза в средата на ризотото точно преди сервиране.
Пармската шунка идеално се съчетава с ризотото от аспержи и не се готви. Сервирайте изсушената на въздух шунка с ризотото или я украсете с роза от шунка. Алтернативно, фино пушена шварцвалмска шунка се съчетава добре с ризото или месото от Гризон. Картината е от Сан Даниеле, шунката Сан Даниеле приляга също толкова добре!
6. Кое сирене е подходящо?
Ризотото с аспержи се съчетава добре с прясно настърган пармезан и пекорино. Наскоро също експериментирах с планинско сирене и намирам това за вълнуващо. Ементалер и Гауда за мен не може да става дума ...
Прясно настърганият пармезан е идеалният спътник.
7. Пригответе ризотото от аспержи в Thermomix
Ето кратките и кратки инструкции стъпка по стъпка за Wunderkessel: Обелете аспержите и оставете кората и секциите да къкри леко в зеленчуков бульон за 20 минути, за да създадете вкус.
По-късно прецедете този бульон през сито. Бульонът от аспержи е отлична основа за вашето ризото от аспержи и поддържа вкуса.
След това разполовете обелените бели аспержи по дължина, нарежете аспержите на парчета с големина на хапка и гответе в тенджера с малко масло, бяло вино и бульон до al dente.
Пригответе ризото от аспержи в Thermomix:
- Започнете с нарязване/настъргване на пармезан за 10 секунди/скорост 10 и изсипване в купа.
- Поставете 50 g масло и 1 супена лъжица зехтин в купата за смесване, след това задушете ориза от ризото (приблизително 80 g на порция) за 5 минути при 120 ° C/обратно на часовниковата стрелка/скорост 1.
- 80 мл сухо бяло вино и 100 г ориз - добавете 250 г от приготвения бульон от аспержи, за около 20 минути (спазвайте инструкциите за опаковане за ориз за време на готвене) 100 ° C/обратно на часовниковата стрелка/ниво 1 завършете готвенето на ризото.
- Смесете ризотото с малко пармезан, малко зехтин и част от сварените аспержи (обратно на часовниковата стрелка, настройка 1) и сервирайте бързо. Украсете ризотото от аспержи с останалите върхове и парченца аспержи.
Забележка относно готвенето с Varoma: Опитах го и приготвих аспержите във Varoma, докато ризотото къкри отдолу.
Всъщност не съм доволен от вкуса. Готвенето на пара работи по-добре над вряща вода. Следователно моята подготовка не е на 100% в Thermomix, а само там, където аз лично смятам, че е полезна.
Ризото от аспержи с скариди, украсено с червен пипер и финализирано с малко масло от бял трюфел. Такова ризото има страхотен вкус и радва окото.
8. Рецепта за ризото от аспержи
По-долу ще намерите моята основна рецепта за ризото от аспержи. Със съветите в статията можете да промените и добавите към рецептата според собствения си вкус. Ако имате въпроси, просто напишете коментар, ще се радвам да отговоря!