Рецепта за риба в желе Яжте по-умно

съставки

Стъпки за подготовка

Почистете и измийте 1 връзка зелени супи. Обелете 1 глава лук. Оставете двете съставки да заврят с 500 ml подсолена вода, 1 дафинов лист и 2,5 зърна подправки, варете около 15 минути.

риба

Изплакнете 500 g готова за готвене риба (пикша, треска, зелени херинга) под студена течаща вода, добавете към супата зелени и оставете да заври. Оставете да къкри 12,5 минути, извадете от бульона, обелете, обезкостете и оставете да се охлади, изсипете бульона през кърпа. Оставете го да се охлади отново, обезмаслете, долейте до 375 ml течност с вода, ако е необходимо. Разбъркайте малко под 125 мл оцет, подправете със сол.

Смесете 1 пакетче смлян бял желатин с 5 супени лъжици студена вода, оставете да престои 10 минути, за да набъбне. Оставете бульона да заври, извадете го от котлона, добавете желатина, разбъркайте, докато се разтвори. Изплакнете мухъл със студена вода, налейте достатъчно бульон, за да покрие дъното и го оставете да се втвърди в хладилника.

Гарнирайте аспикалното огледало с парченца краставица, резенчета яйца и домати, изсипете няколко супени лъжици бульон, оставете отново да се втвърди в хладилника. Охладената риба се нарязва на кубчета, добавя се към замразения бульон, залива се с останалата част от бульона и се оставя да се втвърди в хладилника.

Преди да сервирате, задръжте формата за кратко в гореща вода, внимателно извадете желираното месо от ръба на формата с нож, обърнете го върху плато, гарнирайте с лимонови клинове и магданоз.