Рецепта за равиоли от гъши дроб и билков бульон

Домашна рецепта за предястия от jeanmerode

Време за приготвяне: 45 минути

Трудност: Средна

Съставки (4 души):

24 листа от тесто за равиоли 300гр гъши дроб Литър птичи бульон 50гр масло 50гр настърган пармезан Лук Червил Магданоз Кориандър Куп от копър А Копър Лук Мащерка Лаврови соли Пипер Зехтин

равиоли

Подготовка:

Обелете лука и го нарежете на резени, разрежете копъра наполовина, извадете сърцевината, нарежете го. В тенджера: бульонът, лукът, копърът, стрък мащерка, 2 дафинови листа, оставете да заври, вкус, сол, черен пипер, ако е необходимо, намалете, докато има само 2 см течност, филтрирайте. Отстранете от котлона, разбърквайки енергично, включете маслото, нарязано на малки кубчета и 3 супени лъжици зехтин, оставете настрана. Накълцайте билките, оставете настрана. Върху лист хартия за печене сложете 12 квадрата равиоли. Нарежете фуа-гра на 12, с ръце, оформете топчета, които леко сплескате, подправете ги.