Рецепта за пушена пикша с яйца Луксозни ресторанти

Вкусна рецепта за пушен пикша с яйца от: пушено филе от пикша, обезмаслено мляко, яйца, оцет и черен пипер.

съставки:

луксозни

  • 2 малки филета пушен пикша, около 175 г всяко
  • 275 ml обезмаслено мляко
  • 4 яйца
  • 2 чаени лъжички оцет
  • по желание: черен пипер

Начин на приготвяне:

Изплакнете рибата, намажете с хартиена кърпа и разрежете всяко парче наполовина. Поставете филетата с кожата надолу в тиган и добавете достатъчно мляко, за да ги покриете (не добавяйте сол, защото рибата е доста солена). Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капака, докато рибеното месо леко се смачка.

Междувременно гответе яйцата в специална купа за 3 минути или докато белтъците се втвърдят и жълтъците все още омекнат. Като алтернатива те могат да се варят в тенджера, пълна само с една трета вода, към която са добавени 2 супени лъжици оцет, които помагат на яйцата да се коагулират. Разбийте яйцата в чаша, едно по едно.

Използвайте лъжица, за да образувате водовъртеж във врящата вода и пуснете всеки в тигана. Вари се 4 минути, докато леко се втвърди

Извадете рибните филета с бъркалка, отцедете върху хартиена кърпа, след това прехвърлете в чинии с кожата надолу. Поставете едно яйце до него, поръсете с черен пипер и сервирайте.