Рецепта за пържени картофи в зехтин

Рецепта: пържени картофи в зехтин

Оценено: 0.0 от 5
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0

Публикувано на: 20 април 2016 г.

Трудност Лесно

Няма коментари Категория: Гръцки рецепти и ястия Разходи Евтини

Презентация

Зехтинът е идеален за пържене. При подходящи температурни условия, ако не се нагрява прекомерно, той не претърпява съществени промени в структурата си и запазва диетичните си свойства по-добре от другите масла, не само благодарение на присъствието на антиоксиданти, но и заради богатството си с олеинова киселина. Той има висока точка на дим (210º), значително по-висока от идеалната температура за пържене на храна (180º). Мазнините с по-ниски критични точки, като царевично масло и масло, се разграждат при тази температура и произвеждат токсични вещества.

Друго предимство на зехтина е, че той образува слой върху повърхността на храната, който предотвратява навлизането на маслото в храната и му придава по-добър вкус. Храните, пържени в зехтин, имат по-ниско съдържание на мазнини от храни, пържени с други масла, което го прави най-препоръчителната мазнина за контрол на затлъстяването. Следователно зехтинът е най-подходящият, най-лекият и най-вкусният за пържене.