Рецепта за приготвяне на вино у дома; Икономика на солидарността
Рецепта за приготвяне на вино у дома
Приготвяне на вино като аматьор у дома, за лично удоволствие или за участие в каквото и да е състезание за любители лозари, защо не, ако знаете точно как да го направите?
Избор на грозде
Като начало ви трябват гроздове от дясната решетка, за предпочитане органични без фунгициди и други фитосанитарни продукти, които ще повлияят на алкохолната ферментация и ще променят качеството на виното. Няколко десетки килограма са повече от достатъчни, за да се произведат няколко бутилки вино, без да изпаднете в измама.
Трябва да се предпочитат винено грозде или смесено грозде, които имат добро съотношение сок/пулп, което позволява максималното количество сок да бъде извлечено от определено количество грозде.
Процес на производство на домашно вино
Първо трябва да отстраните дръжките, за да запазите само зърната, а след това остава само да изстискате гроздето с ръце в гевгир или сито, за да получите сока, който за предпочитане ще бъде поставен в съд от неръждаема стомана.
След това трябва да изчакате, докато започне процесът на ферментация, така че естествената захар в плодовете да се превърне в алкохол. Можете да ускорите процеса малко, като добавите хлебна мая. След това трябва да изчакате от седмица до десет дни, за да завърши ферментацията. Но междувременно трябва да разбърквате сока веднъж на ден и да добавяте кислород към него, тъй като дрождите се нуждаят толкова много от него. Трябва да се отбележи, че не се препоръчва да се покрива контейнерът по време на алкохолна ферментация, тъй като течността отделя СО2 и ако се компресира, може да бъде взривоопасна при отваряне.