Рецепта за поничка от шоколадов еклер от списание Fördős Zen Kitchen Magic Brand Magazine AEG, Electrolux, Zanussi

Категория: Кухненска магия
03.07.2017 17.42 | Променено: 07.07.2017 18.12

Поничките от еклер са страхотна класика във френските сладкарски изделия. Може да се намери във всякакви вкусове и цветове. Fördős Zé сега представя рецепта за шоколадови понички от еклер.

Миналото на поничката еклер датира от 18 век. датира от 16 век. Френският звезден готвач Мари-Антоан Кареме усъвършенства изпеченото тесто на Пантерели и измисли как да напълни удължената, изпечена торта с бита сметана. Éclair означава светкавица, блясък, мълния, благодарение на блясъка на тънката глазура, изтеглена от външната страна на тестото: тя също идва от Carême. Размерът на еклера не е посочен, необходима е само формата, средният еклер е дълъг 7-10 сантиметра.

Съставки (за 12 понички)

Съставки за тестото

100 г масло
100 мл вода
100 мл мляко
1 ек. захар
1 бр. сол
120 г брашно
160 г яйца (приблизително 3 парчета)

Съставки за крема

3 жълтъка
100 г захар
250 мл мляко + 50 мл нишесте
30 г какао на прах
20 г нишесте
100 г черен шоколад
150 мл бита сметана

Съставки за цветни покриви

зелено: половин ч.л. чай матча на прах + 30 г пудра захар + вода
жълто; половин ч.л. куркума на прах + 30 г пудра захар + вода
циклама: половин ч.л. цвекло на прах + 30 г пудра захар + вода

---