Рецепта за плодов кефир, лесен за приготвяне, у дома

Рецепта:

Има няколко различни рецепти за приготвяне на плодов кефир.

Поставете в 1,5-литров буркан за консерви или друго непокрито стъкло с широко гърло:

2 до 6 с.л. от кефирни зърна след изплакване в пластмасов гевгир под вода.

Долейте вода (за предпочитане минерална, като предпазна мярка, за да запазите зърната по-дълго, тъй като чешмяната вода, съдържаща хлор, може да възпрепятства растежа на бактериите), като добавите:

от 1 до 8 парчета органична кафява захар (или бяла). Органичната кафява захар съдържа повече минерални соли и по-малко химически компоненти от бялата захар, така че се препоръчва за приготвянето на напитката за хора, загрижени за тяхното здраве.Някои също използват захарен тръстиков сироп или мед, за да заменят захарта. Не замествайте захарта с подсладители, които изобщо не хранят зърната. Вместо захар, някои хора използват гренадин, мента или друг сироп. Изглежда за предпочитане, но не е съществено, да се разтопи захарта, преди да се добави. Смесете добре водата, захарта и зърната кефир в буркан. Колкото повече захар добавите, толкова по-алкохолна ще бъде напитката. (Забележка: Кристалите, оцветени от използването на кафява захар, бързо възвръщат първоначалната си белота, когато бялата захар се използва отново.).

Половин цитрусов плод, за предпочитане необработен след прибиране на реколтата (органичен или добре измит), нарязан на четвъртинки или филийки: по ваш избор: лимон, лайм, мандарина, портокал или грейпфрут или дори киви, ананас, кефир, обичащи кисела среда. Добавете количеството, еквивалентно на половин лимон. Обелете плодовете, които не са органични. В противен случай обелен третиран цитрусов плод (в този случай оставете само бялата коричка).

Един (или евентуално два) сорт (и) сушени плодове, които са много сладки, за предпочитане без консерванти: Поставете парче сух плод или няколко малки плода, това е по-скоро за сладък принос, отколкото за вкус, който ще покаже малко: 2 сушени смокини (най-често срещаните и много ефективни), 10 стафиди, сушени кайсии, круши или ябълки, (сини сливи или фурми: но те често оставят мръсотия в буркана, когато се разпаднат), или много сладки пресни плодове: пъпеш, праскова в големи парчета (иначе се топят, добре е, но дава специална миризма). Ферментацията е много по-активна с смокини, отколкото само със захар.
Някои все още добавят сок от ½ лимон. Други ментови листа. Някои дори добавят ягоди (това дава розов и пенлив кефир, с вкусен ягодов вкус, който остава верен), половин ябълка (необработена ябълка или обелена ябълка) и т.н.

Покрийте с ефирна кърпа като тюл или марля, оставете на стайна температура. (18 до 25 ° C.).

Поставете буркана, покрит с кърпа, с цедка за чай (малка цедка за чай) или във фина кърпа. Поставете течността в плътно затворена бутилка. (Можете да намерите бутилки с лимонада с херметично уплътнение в супермаркетите и нови празни бутилки в отделите "чинии").

Изхвърлете цитрусовите и сушените плодове. Изплакнете зърната. Важно е да изплаквате ферментацията всеки път !

Можете да го изпиете веднага или да го поставите в затворена бутилка и да го поставите в хладилника, за да предотвратите по-нататъшна ферментация. Ферментацията започва при стайна температура през първите 24 часа. Температурата е параметър, който трябва да се вземе предвид, културната вода е между 25-30 ° C и дава отлични резултати. Ферментацията прави сместа искряща. Бъдете внимателни, отварянето може да бъде сложно (звучи като "изскача" като когато отпушите сайдер!). 24 часа по-късно се поставя в хладилник и трябва да се консумира в рамките на 24 или 48 часа, защото след това, понякога сместа превръща оцет. Ако се остави на стайна температура, ферментацията продължава. (Можете да увеличите съдържанието на алкохол и да искрите, като добавите чаена лъжичка захар. Кефирът превръща захарта в алкохол. (Обикновено това би направило 0,5% алкохол средно.) Кефирната напитка не се задържа много дълго, поради което трябва да се приготви както и когато имате нужда.

Тогава или рестартираме нов препарат от кефир, или ако не искаме да го повторим веднага, държим зърната плодов кефир, след като ги изплакнем, в малък буркан, плътно затворен в подсладена вода.

Кефирните зърна харесват твърда вода !

Забележете за онези, които трудно отглеждат кефирни зърна !

Ето важна информация, която може да обясни неразвитието на кефирните зърна, което някои хора забелязват. "Мъртвите" зърна на кефира бяха анализирани в лаборатория. Ето заключението: Зърната на кефира не се размножават и умират, ако водата няма рН от 8,5 до 9. Подхранва вар. В статия във форума на този сайт Мари-Кристин ни казва: „Сега добавям Камъче (можете да добавите черупки или черупки от яйца) във водата за приготвяне на кефира. "

Ето няколко предложения, които ще ви позволят да променяте подготовката си:

Поставете в буркан зърна, вода и кисели плодове и един или повече сушени плодове и захар (повече или по-малко според вашите вкусове и диетичен избор).

С лимон, най-традиционната рецепта: 1 лимон, нарязан на клинове или пръстени и смокиня.

С вар: 1 вар, нарязана на клинове или пръстени и смокиня.

С оранжево: 1/2 нарязан портокал и смокиня.

С кърваво оранжево: 1/2 портокал кръв, нарязан и смокиня.