Рецепта за пица Стромболи със снимка

Стромболи е ролка за пица, кръстена на вулканичен остров, който е част от Италия. Работата е там, че по време на процеса на печене, разтопена моцарела се стича от специално направени разфасовки, поради което има асоциация с вулканично изригване.

Брашнената част на Stromboli е класическо италианско тесто за пица, а пълнежът е смес от пушена наденица, шунка, сирене и доматен сос. Плънката се оказва обилна и апетитна, брашнената рамка е мека отвътре и с чуплива кафява коричка отвън. Най-вкусната пица "Стромболи" ще бъде веднага след изпичането, но не е забранено да се изяде парче "изкушаващо" тесто и на следващия ден, леко да се загрее в микровълновата.

Състав:

• зехтин - 1 супена лъжица лъжицата;
• суха бързодействаща мая - 1 ч.л .;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• захар - ½ ч.л .;
• питейна вода - 130 мл;
• брашно - около 200гр.

• доматено пюре - 1 с.л. лъжицата;
• шунка - 150 г;
• пушена наденица - 150 г;
• Сирене моцарела - около 200 г;
• риган - около 1 ч.ч.

• жълтък - 1 бр. (за смазване на тесто).

Рецепта за пица Стромболи със снимка стъпка по стъпка

Как да направите руло от пица Stromboli с помощта на тесто с мая

1. Смесете гранулите суха мая с захар, сол и чаша пресято брашно.
   
2. Напълнете сместа от сухи компоненти с топла (не гореща!) Вода. Идеалната температура на течността е 35-38 градуса, не повече. След това добавете зехтин, разбъркайте плътната маса.
   
3. Добавете брашно на малки порции, ръчно месене на тестото за около 7-10 минути. Трябва да получите мека, еластична текстура, която не се придържа към дланите. Може да се наложи малко повече брашно, но не е нужно да претоварвате тестото и да го правите плътно във всеки случай.
   
4. Покрийте образуваното топче брашно с кърпа и го поставете на топло място за около 1-1,5 часа (тестото трябва да "нарасне" 2-3 пъти).
   
5. Омесваме приближаващата се буйна маса, навиваме я на слой с дебелина 3-4 мм. Поставяне на брашното "платно" върху пергамент.
   
6. Намажете основата за пица с доматено пюре, леко отстъпвайки от краищата. Поръсете леко с риган. По желание консервираните макарони могат да бъдат заменени със специален закупен или самостоятелно приготвен сос, по примера на пица Маргарита.
   
7. Извлечете моцарелата от суроватката, разтрийте я на едро ренде или я нарежете на малки парченца. Оставяме около половината от порцията за най-горния слой, а останалата част разпределяме върху мазнината от домати.
   
8. След това изложете тънко нарязаната шунка.
   
9. Следва слоят колбас. Нарязването може да бъде произволно, в нашия пример - тънки кръгове.
   
10. Завършете пълнежа с останалото сирене.
    
11. Нека започнем да сгъваме Stromboli. Обръщаме страничните ръбове на брашнения слой към пълнежа.
    
12. Започвайки отдолу, навиваме тестото в стегнато и напълно затворено „руло“. Разреждаме жълтъка със супена лъжица вода, намазваме рулото с пица. По цялата дължина на "Stromboli" правим разфасовки с нож, за да излезе пара.
    
13. Леко поръсете горната част на пицата с риган.
    
14. Поддържаме "Stromboli" във фурна, загрята до 200-220 градуса до покафеняване. Приблизително време за печене - 15-25 минути.
    
15. Охладете готовата пица Stromboli до топло състояние и сервирайте с пресни зеленчуци/билки, разделяйки на порции.
    

---