Рецепта за печени калмари калмари Дорати

Подготовка:

Закупените калмари се измиват, почистват и след това се подсушават. След това калмарите се нарязват на малки ленти с ширина около 0,5 cm. След като тази стъпка приключи, морковите и празът се измиват и също се нарязват на тънки ивици. Фасулът се разполовява и внимателно се измива и почиства. След това лукът се обелва, измива и намалява наполовина. Разполовеният лук се нарязва на ситно.

Приготвените зеленчуци сега се смесват с лентите от калмари. Сега тестото е подготвено за гратиране. За целта разбъркайте заедно две яйца, 160 g брашно и 150 ml студена вода, докато се образува тесто. Това тесто сега се използва за "покриване" на ленти от калмари и зеленчуци на малки порции. Сега репичките и джинджифилът се почистват и търкат, за да се разпределят след това в малки купички, в зависимост от броя на хората. Сега растителната мазнина се загрява до почти 180 градуса по Целзий и след това тестените топки от калмари се плъзгат в нея. След време на изчакване от 5 минути сместа от калмари и зеленчуци се пече златисто кафяво. Топките се отстраняват от растителната мазнина и за кратко се сушат на въздух. Соевият сос, рибният бульон и миринът се смесват в чудесно вкусен подправен сос, който може да се сервира с печените калмари.

рецепта

Calamari @ iStockphoto/Борис Рижков

Порции: 4-ти
Ниво на трудност: светлина
Време за подготовка: 30 минути

Състав:
200 г калмари
60 г моркови
50 г праз лук
>
125 г зелен фасул
1 малка глава лук
160 г брашно
2 яйца
100 г репичка
20 г пресен джинджифил
2 супени лъжици растително масло за пържене
1/4 л рибен запас
4 супени лъжици соев сос
4 супени лъжици мирин (сиропирано японско оризово вино)