Рецепта за печен луп де мер с лимон и каперси Яжте по-умно
съставки
Стъпки за подготовка
Измийте рибата и подсушете. Измийте лимоновите листа, подсушете ги и ги разрежете наполовина, измийте лимоните, разтрийте кората в купа, отстранете лимонените филета. Нарежете рибената кожа от всяка страна с остър нож 8 пъти напречно и леко под ъгъл.
Напълнете рибата с половината лимонени филета и няколко каперси, намажете с масло и подправете със сол и черен пипер. Поставете рибата и останалите лимонови филета в намазнена манджа, застлана с лимонови листа, и печете при 160 ° C за около 30 минути. Внимателно издигнете рибите от формата и ги дръжте на топло в чиния във фурната при приблизително 120 ° C.
Изсипете течността през сито в тенджера, изцедете. Измийте магданоза, разклатете на сухо, накълцайте. Загрейте бульона, добавете каперсите, сметаната, шафрана, настърганата лимонова кора и останалото масло, не варете! Разстелете соса върху предварително загряти чинии или купи за сервиране, добавете малко магданоз, измийте рибата с малко сос и гарнирайте с магданоз, сервирайте.