Рецепта за печен картоф и пилешки дроб, с различни сосове
Беше твърде дълго да добавям сосовете, затова написах различни, но всъщност приготвих два. Всеки сервира със соса, който харесваше най-много, аз ги комбинирах.
съставки
- 600 гр. Картофи
- 1 кг пилешки дробчета
- 200 мл масло
- сол на вкус
- пипер
- риган
- босилек
- червен пипер
- 4 дафинови листа
- 2 л апа
- Сос No1 (карамелизиран лук)
- 2 жълти лука
- 1 червен лук
- 50 мл зехтин
- 2 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици балсамов оцет
- Подправки: риган, мащерка, босилек
- Сос бр. 2:
- 1 скилидка чесън
- 1 чаена лъжичка зехтин
- пипер
- сол
- 100 гр. Доматен сос с печени чушки
Начин на приготвяне
Почистваме картофите, измиваме ги и ги варим във вода, колкото да ги покрие и малко сол.
Измиваме черния дроб и го варим във вода, колкото да го покрие и малко сол.
Не ги оставяйте да завират твърде много, докато максимум 5 минути след като достигнат точката на кипене, след това ги прецедете.
Изплакнете черния дроб с топла вода, картофите не трябва да се изплакват, само пяната се отстранява, когато започват да кипят.
Поставете олиото в голяма тава и на случаен принцип поставете картофите, черния дроб и дафиновите листа, след това отгоре поръсете риган, босилек, червен пипер и малко сол.
Поставете тавата във фурната за 45 минути на 180 градуса.
По пътя обърнете картофите и черния дроб с шпатула, за да не изсъхнат твърде силно отгоре.
За карамелизирания луков сос нарежете лука и го балансирайте в горещо олио, докато стане прозрачен.
След това добавете захарта и разбъркайте добре, за да се разтопи равномерно, след това загасете с балсамов оцет, добавете подправките (щипка от всяка или върха на ножа).
Не оставяйте съставките прекалено много на огъня, само 3-4 минути, след това изключете котлона и прехвърлете соса в купа, като изчакате съставките да бъдат приготвени във фурната.
За чесновия сос почистете чесъна и го притиснете, или го смелете добре с малко сол, след това го разтрийте с масло, както в mujdei.
Добавете смлян пипер и доматен сос с печени чушки.