Рецепта за пъдпъдъци с гъши дроб, сотирани картофи и гъби - Грация

Приготвена в бульон, тази пъдпъдък се пълни с гъши дроб и се сервира с сотирани картофи с гъби.

Практическа информация

• Общо време: 60 мин
• Време за приготвяне: 60 мин
• Брой хора: 6
• Трудност: Средна
• Цена: Скъп
• Тип:

Съставки

• 6 цели пъдпъдъци
• 2 цели пилешки гърди
• 80 г патешки черен дроб
• 0,5 куп (и) естрагон
• Яйце бял (и) 2 бр.
• 25 cl цяла течна сметана
• 1 бр. Моркови
• 1 бр. Лук
• 1 кг сезонни гъби
• 600 g гранулиран картоф (и)
• 1 бр. Шалот (и) пилешко бедро
• 1 връзка (и) магданоз
• 1 бр. Аромат (и) чесън, мащерка, дафинов лист
• 40гр несолено масло
• 6 Щипка (и) фина сол
• 6 Кула (и) за мелница
• 20 г едра сол

Подготовка

Обезкостете пъдпъдъците, като премахнете целия багажник отвътре (т.е. премахнете кила) и отлепете плътта с върховете на пръстите си. Оставете бедрата цели.

В резачка нарежете пилешките гърди. Добавете билките и накълцайте. Добавете фината сол и белтъците и разбъркайте всичко. Накрая добавете течната сметана и разбъркайте.

---