Рецепта за паста от куркума за златно мляко, лаком от куркума, чай и шейкове
Домашната паста от куркума е идеално допълнение към килера и е подходяща за простото производство на златисто мляко, куркума лате или освежаващи шейкове. Можете също да използвате пастата от куркума за готвене или, например, за чай от куркума. И си спестете много време! Просто разтворете лъжица паста в растителна напитка или гореща вода и здравословната напитка е готова.
Куркумата е подправка от Аюрведически кухня И от известно време ние в Германия също продаваме корена все по-често като пресни стоки. Ако не можете да намерите пресния корен в магазина за здравословни храни или супермаркета, можете алтернативно да отидете на Куркума на прах За да се върна отново. Пресната куркума има вкус на малко плодов вкус от сухия прах.
Описал съм как се прави паста от куркума от изсушена куркума в моята мини електронна книга „Джинджифилови изстрели от миксера“, която можете да изтеглите безплатно от тук.
Обработка на куркума - така действа пастата с куркума много лесно
Отвън свежите корени на куркума приличат на малко прекалено малък джинджифил. Най-късно, когато ги отрежете, можете да видите голямата разлика: Корените имат наситен, оранжев цвят.
Това, което блести толкова красиво оранжево-жълто тук, е вторичното растително вещество Куркумин. Това работи антиоксидант, т.е. той свързва свободните радикали в тялото и по този начин защитава клетките. Освен това има куркумин противовъзпалително и антибактериални свойства.
Важно е да знаете, че куркуминът е мастноразтворимо растително вещество. За да може тялото да го усвои и обработи, винаги е необходима малко мазнина. Предпочитам да използвам кокосово масло или парче необработено растително масло.
Между другото се казва, че куркумата има и подобряващ настроението ефект, който можете да тествате, след като сте приготвили пастата от куркума. ? Цветът на пастата напомня на слънце и топлина, това е сигурно. ?
Наоколо време да се спестете Приготвям паста от куркума за съхранение. Това е полезно и защото куркумата - независимо дали е прясна или сушена - наистина й придава екстремен цвят и е по-добре да приготвите по-голямо количество веднага и то само няколко пъти в годината. (Да се трайност Събрах допълнителна информация за вас по пастата по-долу.)
Ето защо е най-добре да носите ръкавици за еднократна употреба при рязане и не използвайте пластмасови смесители за пюриране. Те остават жълти, завинаги и завинаги. Куркумата се използва и за оцветяване - например за храна, а също и за тъкани.
Говорейки за пюре: За тази стъпка, когато правите паста от куркума, най-добре е да вземете тъмна и/или стара Кухненска кърпа (няколко пръски няма да го попречат), поставете ръчния пасатор в тенджерата и поставете кухненската кърпа над тенджерата, като отворът е далеч от тялото ви. Сега можете лесно да фиксирате кърпата и внимателно да я пюрирате, без случайно да "декорирате" кухнята си с жълти пръски. ?
Подправки в пастата от куркума
Приготвям парчетата куркума за моята паста с куркума с джинджифил, канела, анасон, кардамон (натиснете капсулите предварително с гърба на ножа), покрити с черен пипер, сол, индийско орехче и вода за около 30 минути на ниско ниво, докато омекнат.
След това отново премахвам големите подправки (звездовиден анасон, пръчка канела), като най-вече оставям шушулките от кардамон в саксията. Те са толкова меки след половинчасовото време за готвене, че могат да се пасират без проблеми. Срок на годност на паста от куркума
Срок на годност: Най-доброто е замразяването
Готовата паста може да се държи плътно затворена няколко седмици и да се покрие с малко растително масло в хладилника. Още по-добре е да го замразите, защото тогава той може да се съхранява поне осем до девет месеца.
Порционирам ги Тави за лед преди - но след това са оцветени в жълто, което не мисля, че е лошо. Тъй като имате нужда от около 1 чаена лъжичка паста от куркума за 250 мл течност, замразявам точно 1 чаена лъжичка на кладенче. Така че можете да порционирате добре по-късно. Веднага след като пастата от куркума замръзне във формите за кубчета лед, прехвърлям кубчетата в торбичка с фризер или буркан с винт.
Летен, ледено студен куркумен шейк
За ледено студен куркумен шейк предпочитам да използвам растителни напитки на базата на бадеми или моята кокосова напитка „направи си сам“. Смесвам 250 мл растителна напитка с 1 чаена лъжичка паста от куркума и шепа кубчета лед на порция. Ако искате, подсладете цялата работа с кленов сироп например.
Рецепта за куркума лате или златно мляко
За здравословна топла напитка важи и информацията „1 чаена лъжичка на 250 ml растителна напитка“. Единствената разлика: растителната напитка се загрява непосредствено преди точката на кипене. След това разбъркайте пастата от куркума и при желание течността може да се разпенва с ръчен пасатор или разпенвател за мляко.
Тъй като кокосовата напитка не се разпенва добре, бих препоръчал бадемова или соева напитка за златно мляко или куркума лате, тъй като тези растителни напитки са лесни за разбиване. Можете да си направите бадемови напитки сами от бадемово масло, например. Това е много по-евтино от продуктите от търговията.
Между другото, много напълно автоматични кафе машини също разпенват овесени напитки относително добре - ако имат съответна функция (вижте снимката по-горе; в допълнение към гореспоменатите напитки, направени от соя и бадем). Ако имате такава машина с функция за разпенване на мляко, можете също да използвате функцията за разпенване на мляко, за да загреете растителната напитка и след това просто да разбъркате пастата в разпенената растителна напитка.
Незабавен чай от куркума - който също работи с пастата
Тези, които обичат да пият чай от джинджифил, ще харесат чай от куркума. Разбира се, можете просто да нарежете прясно куркума за чай като джинджифил и да я залеете с гореща вода, но домашната паста от куркума вече има важното масло на борда и, благодарение на използваните подправки, други вкусове. За чай пастата просто се залива с гореща вода и се разбърква. Това е бързо и разбира се можете да използвате и кубчетата лед от куркума, описани по-горе за тази цел.
И разбира се пастата е много подходяща и за готвене, например за домашно приготвени кърита. Ако все още търсите вдъхновение в тази област, разгледайте моята паста за подправки Garam Masala.