Рецепта за палачинки Paratha и идеи за пълнежа
27 август 2020 г. от Katrin Baab Категории: Хранене
Paratha е индийски блат, който можете да ядете направо или пълнен с голямо разнообразие от съставки. Можете да получите рецептата за хлебния хляб и идеите за пълнене на Parathas тук.
Можете да приготвите индийския лепен хляб Paratha само от четири съставки и да го изпечете в тигана. Paratha може да се яде без пълнеж (традиционно с потапяне или дори с чай за потапяне) или да се пълни с различни съставки. Можете да получите вдъхновение за вегетариански и вегански пълнежи по-долу в тази статия.
Препоръчваме ви да използвате органични съставки. Тогава можете да сте сигурни, че те не съдържат синтетични химикали Пестициди са. Органично уплътнение като Деметра, Bioland или Naturland посочват високи изисквания в отглеждането и отглеждането на животни. Ако пазарувате сезонно и регионално, можете да използвате по-кратките транспортни маршрути Емисии на CO2 спестете от. Нашите Сезонен календар ви дава общ преглед на това кои плодове и зеленчуци са сезонни в Германия.
Така приготвяте паратите
- Подготовка: около 20 минути
- Количество: 4 броя
В голяма купа смесете брашното и солта. Добавете масло и вода. Смесете всичко с дървена лъжица или вилица.
Омесете всичко в хомогенно тесто с ръце. Ако тестото е много сухо, можете да добавите една до две супени лъжици вода, ако е необходимо. Тестото не трябва да е ронливо или лепкаво. Поставете тестото на работна повърхност и продължете да месите няколко минути. Ще забележите как с времето става все по-еластичен и гладък.
Оформете тестото на топка и го прехвърлете в покрита купа. Оставете тестото да почива на стайна температура за около 30 минути.
Разделете тестото на четири равни парчета и разточете топки с ръце.
Поставете една от четирите малки топчета тесто върху набрашнена работна повърхност. Използвайте точилка, за да разточите кръгла плоска торта. Това трябва да е с диаметър около 20 сантиметра. Направете същото с останалата част от тестото.
Загрейте малко масло в достатъчно голям тиган. Достатъчна е средна топлина. Печете палачинките от парата от двете страни до златисто кафяво. Бакшиш: Ако правите няколко плоски торти, съхранявайте пържената парата върху решетка за печене или решетка за охлаждане. По този начин те ще останат хрупкави.
Така приготвяте паратите
Ако искате да напълните паратите: Пригответе пълнежа, докато тестото почива. Поставете избрания от вас пълнеж в тестото, след като го разточите. Разстелете това върху половината от разточения кръг тесто. Оставете около сантиметър пространство на ръба. Навлажнете го с четка или пръст. След това сгънете тестото над пълнежа и натиснете здраво ръба.
Paratha: идеи за пълнежа
Паратите се предлагат във всички варианти, няма ограничения за вашето въображение. За вдъхновение сме събрали няколко идеи за пълнежа:
- картофено пюре, зелен лук, магданоз
- Карфиол, грах, по-свеж джинджифил, див лук
- Panir (индийско, твърдо крема сирене), алтернативно (веганска) фета или (веганска) моцарела и домати
- Сладък картоф или тиква
- спанак, Рикота или Заместител на рикота като кашу рикота
Спадове като билка, веган айоли, Хумус или гуакамоле вървете много добре с непопълнени и пълни парати.