Рецепта за ориенталска фокача (плоски питки) Elle Republic
Никога не съм правила такава вкусна фокача сама. Тази рецепта за домашен хляб от фокача, наричан още плоски питки в Близкия изток, е лесна за приготвяне и прави пухкав блат. А подправките придават на фокачата нейния близкоизточен усет. Защото са включени класиките на Близкия изток като кимион, кориандър, мента, люспи от лют червен пипер, мащерка, черен кимион и смрадлика. Вкусът ви поставя в 1000 и една нощ!
--> Домашната фокача е много гъвкава
--> Мисля, че домашната фокача е чудесен хляб за забавление на гостите. Особено, когато е още топло. Обикновено използвам пресни листа от розмарин, морска сол и зехтин като заливка. Но можете да използвате и чери домати или сотирани гъби. И дори е възможно да се направи вкусен чеснов хляб от него. Възможностите са безкрайни.
Необходими са ви само 2-3 часа за домашно приготвените блатове
Хубавото е, че направата на фокача наистина едва ли е някаква работа. Някои рецепти за фокача изискват тестото да втаса два пъти. Но с моята рецепта за плоски питки тя трябва да втаса само веднъж. Просто трябва да смесите всички съставки заедно и да разнесете тестото върху лист за печене. След това го покривате и оставяте тестото да се втасва само при топла стайна температура (или през зимата дори с книга като подложка на нагревателя), докато удвои размера си. Това придава традиционно въздушната консистенция на фокача. Накрая добавете билките, подправките и зехтина, за да получите хубава коричка и вкусен аромат.
--> Така се прави хлябът с фокача
--> Действа подобно на другите рецепти за хляб с дрожди. Обичам да използвам хлебна мая без да се смесвам, защото печенето винаги работи с нея. Но ако предпочитате да използвате активна мая, трябва предварително да я активирате в топла вода. След това всичко, което трябва да направите, е да смесите съставките в купа или миксер. Веднага щом всичко се смеси леко, или слагате кука на вашия миксер, или вземате ръчен миксер с кука и разбърквате всичко, докато имате топка и тестото излезе по краищата на купата. Някои рецепти казват, че тестото е меко и еластично, докато други казват, че е лепкаво. Това зависи от това какъв блат искате. Защото има фокача, която е каучукова, а другите хлябове са леки и въздушни. Тази ориенталска рецепта за плоски питки води до лека и ефирна фокача.
--> Изчакайте, докато тестото за фокача се вдигне
Сега тестото е готово за оформяне. Намазвам ръцете си с масло за това. След това слагате тестото в тава за печене. И сега идва най-лесната част: просто чакате тестото да втаса. В зависимост от сезона и температурата в стаята това отнема между един и два часа.
Ако искате тестото да втаса два пъти, тогава изчакайте 1,5 часа и след това изтласкайте въздуха от тестото и след това го разпределете отново в тавата за печене. Сега го оставяте да си почине още 30 минути, за да се надигне отново. Но еднократното отваряне е наистина по-лесно.
Топингът придава аромат на домашния блат
--> Накрая намажете зехтина и заливките върху хляба. И всичко е готово за фурната. Но първо трябва да придадете на фокачата типичния си модел. Използвам дървена лъжица за това, но и пръст го прави. А дали ще направите това, преди да сложите топинга или след това, зависи от вас.
Още една дума за маята
Предпочитам суха хлебна мая без смесване за моите рецепти за фокача. Това е така, защото често имах лош късмет, когато активирах суха мая. Особено печенето с органична мая не ми се отрази добре. Но може би просто не съм достатъчно търпелив в очакване на бълбукането. Някои дрожди започват веднага, докато други отнемат 10 минути и след това има мая, която изобщо не прави нищо. С тази проста рецепта за плоски хлябове играх на сигурно и купих хлебната мая в магазина зад ъгъла, без да я разбърквам.
Искате ли да намерите още рецепти за домашен хляб?
--> В допълнение към тази домашна фокача, имам още няколко рецепти за хляб (особено рецепти за хляб без глутен), които са добре приети от много фенове на Elle Republic:
Като говорим за това ... Между другото, тази рецепта днес също е вегетарианска и веганска.