Рецепта за маслиново песто Бърза, здравословна; много вкусен!
Всеки сос за паста днес се нарича песто и италианците обръщат очи.
Нашата псевдоиталианска фурма и песто от маслини все още имат добър вкус.
Песто е страхотно изобретение. Мисля, че се съчетава с почти всичко, с тестени изделия, картофи или като сос с месо. Спомням си как една моя италианска приятелка веднъж завъртя очи, когато намазвах песто върху хляб. „В Италия ядете само песто с тестени изделия“, каза ми тя с леко възмущение в гласа. В тази връзка нашата рецепта за песто отговаря на строгите критерии на италианците, защото я сервираме със спагети. Второто предателство, което човек може да извърши към италианската кухня, е да използва името „песто“ за студен сос от паста, който не съдържа нито една от основните съставки зехтин, босилек, кедрови ядки, чесън и пармезан. И тук нашата рецепта е почти примерна, защото съчетава почти всички споменати храни. Не знам обаче дали италианците биха приели сушени фурми в песто. А дали частта от босилек с четири клона е достатъчна, е под въпрос. Но уверявам ви, нашият псевдоиталианец Песто ди Оливия и Датери има добър вкус и затова заслужава по-хубаво име от "студен сос с юфка".
„Пак изсъхнали дати?“ Някои читатели може да си помислят. Да, дати. Преди няколко седмици не бих си повярвал, че един ден ще се застъпя за този сушен плод. Абсолютно не ги харесвам непреработени. В това песто обаче фурмите са откровение за вкус и се използват само пестеливо. Освен това сушените фурми имат много дълъг срок на годност и всеки, който е купил торба, за да приготви нашата ориенталска салата от кускус, вече може да я изрови и да използва съдържанието. Най-хубавото на тази рецепта обаче е, че освен зехтина ви трябват само пет съставки и може да се приготви за 15 минути или почивка на полувреме.
Рецепта: маслиново песто с фурми
- 160 г спагети
- 100 г черни маслини без костилки (добро качество)
- 7 сушени фурми
- 20 г кедрови ядки
- 4 стръка босилек
- 3 супени лъжици зехтин
- прясно настърган пармезан
Време за приготвяне: 15 минути
Босилекът има най-добър вкус в прясно състояние - за дълъг живот растението трябва да получава много слънце, да тори редовно и да го предпазва от студа.
- Сложете тестена вода. Поставете кедровите ядки в малък покрит тиган и печете до златисто кафяво, без да добавяте мазнина.
- Когато водата заври, добавете малко сол и спагетите. Гответе според инструкциите на опаковката.
- Пасирайте маслините, фурмите, зехтина и печените кедрови ядки до кремообразна маса.
- Нарежете грубо босилека. Отцедете спагетите и сервирайте със сместа от маслини, накълцания босилек и пармезан.
Здравословна и бърза рецепта с вкус на лято!