Рецепта за малък домат и нарязан рух; Fresh vre с фина сол La Baleine

Рецепта от La Baleine ® Sébastien Merdignac

Писане

Съставки

Производство

• Трудност
• Подготовка
• Готвене
• Общо време

• Лесно
• 30 минути
• 10 минути
• 40 мин

Подготовка

1. 1 Загрейте фурната до 180 ° c (термостат 6) и извадете маслото от хладилника. За смачканото: Доведете тенджера с вода до кипене. Отстранете стъблата от доматите и ги разрежете с върха на ножа, преди да ги потопите във вряща вода за около 20 секунди. Извадете ги с шушулка и ги потопете в купа със студена вода, за да спрете да готвите и да ги освежите. Отстранете кожата от доматите, след което ги нарежете на кубчета. Чесънът и лукът се нарязват на ситно. Задушете чесъна и шалота със струйка зехтин, след това добавете нарязаните на кубчета домати. Добавете накълцания босилек и малка щипка захар, за да премахнете киселинността от доматите. Оставете да къкри на тих огън и покрийте 10 минути, като разбърквате от време на време. В края на готвенето добавете докосване на фина сол към кита: сол по желание. Пипер.
2. 2 За натрошеното тесто: В купа смесете брашното, пармезана, омекотеното масло и клончетата от розмарина. Разбъркайте, докато получите пясъчна текстура.

---