Рецепта за кроасан - Честит бриош

Сгънат, маргаринов мумиен спален чувал, продаван като кроасан от 99% от пекарните, може да бъде полезен при нужда, при условие, че е свеж и няма лепкава текстура или дори се разпада в атомите си при първата хапка.
Може да е полезен, но все още не ми харесва заради гигантските размери, екстремните пълнежи. Те ме алармират и ме разочароват със своя брашнен, униформиран вкус.

бриош
От друга страна, обичам кроасаните на онези, които са верни последователи на френските традиции, работят с масло, без добавки, резултатът от тяхната магия е девствен, въздушен, ципест, пращене, топене в устата, надраскване на дълъг послевкус.
Надявам се да се следвам по криволичещата пътека, която те са посочили.
Елате и с мен, нека изпечем добър кроасан, рецептата изглежда само трудна на пръв поглед.

Експериментирах със собствената си рецепта от година и половина, близо до решението, чувствам, че минаха няколко години и се качвам на ферибота. Всяко печене е вид алхимия, не мога да си позволя лукса да пека една и съща рецепта за кроасан два пъти. Всеки път, когато променяте нещо по отношение на материалното съотношение или технологията. Ето защо няма два подобни кроасана.
Така че, за съжаление, никога не върша идеална работа. Но това вдъхновява за по-нататъшни промени, иновации, изследвания, скърцане в пекарни, набези в чужбина. (Събирам за пътуване до Париж, очаквам вашите предложения!)