Рецепта за костур със салата след ленено семе - WELT

Костурът може да се лови в цяла Европа - в езера, реки, канали, езера и дори в Балтийско море

костур

Източник: Робин Кранц

Визуално малко екзотичен и изненадващо рядко се среща в менютата: речният костур, роден в немски води. Тази сладководна риба е толкова лесна за приготвяне.

Костурът не е толкова голям, колкото популярният му роднина, щука, но структурата и вкусът му на месо са сходни. Със своите ивици и яркочервени перки изглежда много красиво - и дори малко екзотично. В Германия е широко разпространен, така че не е класифициран като застрашен и въпреки това изненадващо рядко се среща в магазините и в менютата. Това може да се дължи на факта, че не остава много от рибата, когато филирате общия размер от 350 до 500 грама. Затова си спестявам това и приготвям костура цял. Увит в пергамент и внимателно подправен, неговият чист, фин аромат се разгръща. Не мога да го кажа по друг начин: костурът е любимата ми сладководна риба. Салата след ленено семе се съчетава перфектно с неговата нежност и лека киселинност.

Това са съставките

2 малки костура, всеки 350 g

2 стръка магданоз

2 стръка мащерка

2 филийки лимон

2 листа хартия за печене

2 филийки масло за 15 g

4 кламери или телбод

2 шепи пощенски разходи

1 необработен лимон

Сол, черен пипер, захар, 3 супени лъжици олио

И така се приготвя

Измийте марулята след ленено семе в обилно студена вода, отцедете добре и отстранете само долната част на стъблото. Разтрийте част от лимоновата кора, след това изцедете сока и разбъркайте с киселото мляко. Подправете добре със сол и черен пипер и малко захар. Загрейте фурната до 200 ° C горе/долу нагряване.

Отрежете с ножици острите перки от рибата, люспете и измийте, подсушете. След това сол и черен пипер отвътре и отвън. Поставете клонче магданоз, клонче мащерка и резен лимон в коремната кухина. Това не само подобрява вкуса, но също така позволява на топлината да проникне по-добре в рибата и да я приготви по-равномерно. Поставете костура по дължина върху лист пергаментова хартия. Сгънете рибата заедно и сгънете хартиените краища няколко пъти, така че опаковката да е добре запечатана. Направете същото за края на главата и опашката.

Неуспешно риболовно пътуване за трима австралийци

Опитът на трима австралийци да хванат марлин се обърка доста. Атаката на общителното морско същество е заснета от камера.