Рецепта за конфитюр от праскови стъпка по стъпка Urban Flavors
Рецепта за конфитюр от праскови стъпка по стъпка. Изключително ароматно сладко от праскови, с парченца плодове и добре свързан сироп. Разбира се, може да се направи и с нектарини.
Получих кутия праскови и ядох до насита със семейството си. От 1,5 кг реших да направя сладко. Когато плодовете се появят на първо място, ние ги ядем като такива, пресни. Дори не мисля да ги запазя, докато не ми писна. Срамно е да не се възползвате от плодовете, докато не им е сезонът. Мнозина дори не ги вкусват, а ги поставят директно в буркана. Аз лично го намирам за напълно глупост. Очевидно съм сложил и няколко буркана, но 2-3-4 от всеки. Просто не ядем цяла зима само сладко, не?
Тази година прекарах зле с ягоди и череши но имахме рекордни реколти от кайсии и праскови. Тук също ще намерите рецепта от сладко от кайсии.
Сладкото от праскови е много ароматно. Плодовете са деликатни и трябва да се третира внимателно. По-добре да не е прекалено меко, защото те ще се превърнат в сладко. В сладкото трябва да намерите парченцата плодове.
От 1,5 кг плодове (претеглени без семена) получихме 5 буркана с 400 г сладко. това е повече от достатъчно за зимата. Има и други плодове ....
- 1,5 кг праскови (претеглени без семена)
- 1 кг захар
- сок от 1 лимон и ½
- ½ лимон на филийки
Как да си направим сладко от праскови с лимон?
Прасковите се измиват, избърсват и нарязват на филийки. Нарязах праскова първо на две, а след това на четвъртинки и всяка четвърт на 2. След това нарязах резените на доста големи парчета, на 2-3. Можете също да използвате нектарини.
Не съм белила прасковите, защото изглежда лудо. Има целия вкус, красивият червеникав цвят ... Боже, какви добри аромати има! Срамно е да хвърлите черупката в кошчето.
Директно в тигана, в който ще правя сладкото, слагам прасковите и захарта. Нарязах половин лимон и от останалото (останалата половина + цял лимон) изцедих сока. Лимонът запазва красивия и лек цвят на плодовете. Разбърках всичко внимателно и сложих капака на тигана. Оставям го да престои 2 часа. През това време плодовете са оставили сока.
Как и колко се сварява сладко от праскови?
Поставих тигана с плодове на огъня (среден огън) и оставих всичко да заври, като разбърквах от време на време. От момента, в който започнаха да кипят на масата, леко увеличих пламъка и го настроих за 10 минути. Разбърквах от време на време, като внимавах да не ги смачкам. След това извадих сладкото от праскови от огъня и покрих тигана с мокра, добре изцедена кърпа и оставих да се охлади за един час.
Междувременно сиропът стана червеникав, парченцата праскова леко прозрачни, полупрозрачни. През това време на почивка и охлаждане плодовете поемат сладкия сироп около себе си и са уверени.
Поставих тигана отново на огъня и го върнах да заври. Този път бърках непрекъснато. Отделих 15 минути (на умерен огън), изчислено от момента, в който конфитюрът от праскови отново започна да кипи. Готов!
Когато се вари сироп, сладко или сладко? Най-простият и правилен начин е да използвате сладкарски термометър и да следвате неговите градации: при 105 ° С етапът на конфитюр е достигнат и можем да спрем да кипваме. Да, всички разтвори на водна захар ще имат еднаква консистенция и концентрация при 105 С, но ще отнеме повече или по-малко, докато достигнем този етап, в зависимост от водното съдържание на плодовете. Моят термометър може да бъде закупен тук.
Пак покрих тигана с влажна кърпа и го оставих да се охлади напълно.
Моето сладко от праскови има страхотен, червеникав цвят и сиропът е добре свързан. Той обаче ще се сгъсти, след като изстине напълно.
Как да запазим сладко от праскови за зимата?
Вижте колко красиво и апетитно е сладкото от праскови!