Рецепта за кнедли от просо Рецепти на мама - с информация за картината и калориите
През последните няколко години просото си възвърна водещо място в диетата ни, след като беше отдавна забравено.
Просото е един от най-старите видове зърнени култури в света и за разлика от пшеницата и спелтата, които и двете принадлежат към един и същ сорт сладка трева, разликата е, че не съдържа глутен, а по-голям дял от здравословни минерали и микроелементи като желязо, цинк, магнезий и т.н.
В тази рецепта се правят по-малки, пухкави кнедли от просо и пшеничен грис или царевичен грис и трябва да кажа, че вкусът им е много фин, както като супа, вместо като чисти кнедли от грис, така и като кнедли в допълнение към много зеленчукови ястия или към ястия със сос, където кнедлите са желани като гарнитура.
Състав: за 20 броя
Подготовка:
За подготовката на Рецепта за кнедли от просо Накиснете предвиденото количество просо за 1-2 часа или за една нощ в тенджера в студена вода. След това внимателно отцедете накиснатата вода и я изхвърлете. Сега изсипете гореща вода върху просото в тенджерата, разбъркайте го и изчакайте, докато малките зърна се утаят на дъното на тенджерата. Отново внимателно излейте излишната вода, изсипете отново прясна вода, разбъркайте, оставете малките зърна да се утаят, излейте водата и след това прецедете през сито с фини мрежи.
За да не проникнат малките зърна просо през отворите в ситото, можете да вмъкнете нормален филтър за кафе от хартия или парче хартиена кърпа, сгъната два пъти в ситото и да просеете просото без загуби, след това да го окачите над купа и да го оставите да се отцеди напълно. Или е особено лесно и практично, ако притежавате така наречената торба с ядково мляко, която се предлага в търговската мрежа. С тази торба, изработена от памук, конопени влакна или от пластмаса, цеденето става бързо и лесно, без да се губят малките зърна просо.
За да направите кнедли от просо, доведете до кипене около 500 ml запас (от крайния продукт), добавете малките зърна просо, оставете да заври, след това бавно оставете да къкри около 15 - 17 минути с намалена температура, изсипете твърда пшеница или царевичен грис, разбъркайте и добавете по този начин Разбърквайте почти непрекъснато, за да не се утаи нищо на дъното.Гответе още 3 - 4 минути. Разбъркайте 1 парче масло и покрийте и оставете да престои още 20 минути, за да попие. Оставете кашата от просо да се охлади малко без капака.
След това омесете на ръка 1 яйце и 2 супени лъжици див лук, нарязани на малки рулца, овкусете кашата от просо и подправете с малко сол според нуждите.
За да завършите кнедлите с просо:
Разпръснете малко грис върху плоска чиния.
Сега разточете малко количество тесто с кнедли с просо на топка с ръце, разточете за кратко през гриса на чинията и поставете на ръба на чинията.
Продължавайте така, докато цялото тесто за кнедли бъде изразходвано и около 20 кнедли с големината на топки за тенис на маса са тънко покрити с грис наоколо.
В голяма тенджера кипнете обилно подсолена вода, върнете температурата обратно, така че водата вече да не бълбука, а просто да къкри леко.
Сега внимателно поставете просоните кнедли, поставете капака за готвене наполовина с лъжица за смесване и изчакайте, докато се вдигнат. Това обикновено се случва след 4 - 5 минути и след това на кнедлите трябва да се дадат още 2 - 3 минути, за да киснат без покритие отгоре.
Най-добре е да изловите кнедли от водата навреме и да го опитате и след това да решите сами.
Внимателно извадете кнедлите от водата и ги поставете един до друг на лист, застлан с хартиени кърпи, за да се отцедят и да ги затоплят.
Кнедлите от просо са много вкусни като вегетарианско ястие заедно с едно доматен сос или Доматен и пипер сос. По желание можете също бавно да изпържите студени кнедли от просо в малко олио или масло и да поръсите със сирене и да се насладите със странична салата.
Вижте също под Рецепта просо от просо
С 20 парчета от рецептата за кнедли с просо, 1 кнедли с просо съдържа приблизително 37 kcal и около 0,8 g мазнини