Рецепта за класически хайвер от тиква Тиквен хайвер (класическа рецепта)
Струва ми се, че няма човек, който не би опитал скуош хайвер. Дори се сервира в детската градина, въпреки че по някаква причина не ни е дадено в детството ми)).
Всеки знае много вкусна комбинация от хайвер и варено яйце. Удобно е да ги намажете върху филия хляб, да сервирате в тарталети, а хайверът от тиква е добър и самодостатъчен с всякакви гарнитури.
Класическата рецепта за хайвер от тиква е известна отдавна.
Основните храни са тиквички, моркови, лук и домати. Предлагам да използвате доматено пюре вместо домати, тъй като е по-концентрирано и има отчетлив вкус.
С доматеното пюре не е нужно да готвите хайвера дълго време, тъй като в него няма много течност.
И не търсим лесни начини. За да бъде хайверът вкусен, запържваме всички зеленчуци поотделно и не мелим нищо предварително.
Така че за приготвянето на класически хайвер от тиквички за зимата се нуждаем от всички продукти от списъка.
Измийте добре зеленчуците, обелете ги и ги нарежете на малки парченца.
Не е необходимо да се белят млади тиквички.
Изсипете една трета от растителното масло в котел или тиган и задушете лука до златисто кафяво.
Сложете лука в чиния.
Ако е необходимо, добавете още масло към чайника и запържете морковите. Добавете масло, ако е необходимо, но количеството не надвишава 100 мл.
Извадете пържените моркови в отделна купа.
Добавете останалото масло към казана и запържете всички тиквички.
Не забравяйте непрекъснато да разбърквате тиквата, за да не залепне и изгори. Достатъчно ще е да ги извадите на светло.
След това в казана комбинирайте всички пържени зеленчуци.
Запържете всичко заедно за 15-20 минути, като често разбърквате. Пожарът е малко под средния.
Когато всички зеленчуци са достатъчно меки, използвайте ръчен пасатор, за да ги смелите на пюре.
Поставете на огън, оставете да заври, загрейте под капака за още 10 минути.
Разбърквайте редовно. В пюре форма хайверът може да „плюе“. Поради това е важно да не отваряте капака, докато чайникът не бъде изваден от огъня.
След това добавете доматено пюре, сол и захар.
Загрейте хайвера отново под капака за 10 минути, добавете пресования чесън и оцета. Що се отнася до чушката, мога да кажа, че при пърженето на тиквички добавих червен пипер. Но можете да добавите смлян пипер на вкус.
След три минути хайверът може да бъде затворен.
Опитайте се да се насладите на вкуса им. Ако е необходимо, добавете липсващото. Тези пропорции на захар, сол и оцет са напълно подходящи за мен, но вкусът на доматеното пюре може да е различен.
Съветвам ви да го добавяте на части, а не наведнъж.
Предпочитам да не вадя чайника от огъня, когато поставям хайвер в кутии, а да направя най-малкото загряване и да слагам яйцата във вряща форма.
Изплакнете и стерилизирайте консервите добре.
Варете капаците в продължение на пет минути. Консервирани яйца и капаци на руло веднага. Тогава банките се обръщат. От това количество се получават 2 чаши класически хайвер от тиква от 500 грама.