Рецепта за картофи Hasselback за шведски картофени ветрила
Картофите Hasselback извеждат добрия стар картоф на следващото ниво. Разкриваме как можете да нарежете и приготвите ветриловидните картофи.
Какво е кръгло като картоф, но хрупкаво като пържени картофи? Точно, картофът Hasselback! Името си „Hasselback“ (да не се бърка с „Hasselhoff“) дължи на специалния метод на приготвяне, който шведски готвач е изобретил в ресторант Hasselbacken през 50-те години. Картофите се нарязват няколко пъти като ветрило и след това се пекат във фурната до хрупкавост.
По принцип картофът Hasselback е сутенен печен картоф. Pimped главно защото можете да запълвате отделните отделения, както желаете. Например с пресни билки, бекон или сирене, които след това се топят кремообразно, докато се пекат. По класическия начин картофите Hasselback се рафинират само с чесън и масло или зехтин.
В допълнение към простата рецепта за картофи Hasselback, ще ви покажем как можете да нарежете шведските картофени вени, без да ги разрязвате наполовина, и кои вкусни варианти на Hasselback се предлагат - също като ястие с ниско съдържание на въглехидрати без картофи.
Трикове как можете да нарежете картофи Hasselback
Най-важното при картофите Hasselback е разрезът във вид на ветрило около картофа. Дъното трябва да остане непокътнато, в противен случай всичко ще се разпадне. По-лесно да се каже, отколкото да се направи. Защото картофите са хлъзгави животни и обичат да се търкалят, когато се режат.
За да избегнете това, просто поставяте картофа в супена лъжица. Той остава стабилен в хралупата. Но става още по-добре: благодарение на повдигнатите страни на лъжицата, дъното на картофа е осигурено. Сега, когато режете картофи Hasselback, краищата на лъжицата ще забавят ножа, преди да успее да отреже грудката напълно.
Има още един трик, който можете да използвате, за да изрежете картофени вени с форма на веер. За да направите това, просто поставяте картофа между две клечки, които служат като дистанционни елементи, така че да можете да правите разрезите, без случайно да прерязвате картофа. брилянтен!
Основна рецепта за картофи Hasselback от фурната
Дали ще обелите картофите във фурната преди печене зависи от вас. Вариантът "картоф за яке" не се дължи само на факта, че спестявате време при готвене. Повечето хранителни вещества седят под картофената кора, поради което печените картофи с кората са по-здравословни.
Ако искате да запазите кожата, трябва само да измиете добре картофите и да ги почистите с четка. След това можете да започнете да режете картофените вени с форма. Точната рецепта за картофи Hasselback идва тук.
Нуждаете се от следните съставки:
За 4 човека
- 8 восъчни картофи, не много големи (по 80 г)
- 3 супени лъжици масло
- 1 скилидка чесън
- сол и черен пипер
Как да го приготвите:
Загрейте фурната до 220 градуса отгоре/отдолу и застелете тава с хартия за печене. Измийте картофите и изтрийте на сухо. Нарежете напречно на интервали от 2 до 3 мм (но не режете!) И разпределете картофите върху листа за печене.
Разтопете маслото в тенджера на котлона, обелете и натиснете чесъна, след което подправете всичко. Намажете картофите наоколо и в разрезите с чесновото масло. Печете картофите Hasselback в горещата фурна на средната решетка за около 60 минути. Посолете, пипер и сервирайте - за предпочитане с прясно настърган пармезан.
Бакшиш: Ако сте нетърпеливи, можете предварително да приготвите картофите, така че да не отнемат толкова време, за да се готвят във фурната. Но бъдете внимателни: сварете картофите само за кратко. В противен случай те ще станат твърде меки и вече не могат лесно да се режат или ще се разпаднат бързо.
Можете да видите тук във видеото как правилно готвите картофи:
Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.
Най-добрите варианти на Hasselback
Вентилаторните картофи не могат да бъдат достатъчно хрупкави за вас? След това ги поръсете с галета непосредствено преди края на времето за готвене. За целта извадете картофите Hasselback от фурната 10 минути преди края, намажете отново с масло или олио и ги поръсете с галета и малко сол. Върнете се в горещата фурна с него и кризата е сигурна!
Дълго класика сред вариантите на Hasselback: Пълнеж от картофи с шунка и сирене. Поставяте пълнежа между отделните картофени разрези само 30 минути преди да изтече времето за готвене. След това печете остърганите картофени вентилатори във фурната, докато картофите станат златистокафяви и сиренето се разтопи. Вкусно - също с купчина заквасена сметана.
Вместо нормален бекон можете също да напълните картофа Hasselback с тънки филийки наденица. За средиземноморско докосване, опаковайте шунка Serrano между тях. Имате свободен избор на сирене. Лично аз съм фен на ароматните сортове като Gruyère или Cheddar. Но защо не поръсите раздутия печен картоф с меко сирене, синьо сирене или моцарела.
Вегетарианците и веганите също не трябва да гледат в тръбата с картофи Hasselback. Цялото нещо работи чудесно с веган сирене. Пресните билки като розмарин, градински чай, магданоз и мащерка се съчетават също толкова добре със сводните грудки. Не стискайте билките между отделенията малко преди края на времето за готвене, защото топлината бързо ги огорчава.
Бакшиш: Ако оригинални, тогава правилно! Опитайте класическия картофен гратен с картофи Hasselback. Отворените отделения поемат соса и правят картофите изключително сочни.
Какво става с картофите Hasselback?
Хрупкавите печени картофи сами по себе си са зашеметяващи. Изпълнени с шунка и сирене, те образуват основно ястие, което не оставя нищо за пропускане. Но тъй като винаги е по-добре, можете да го поднесете с потапяне, приготвено от заквасена сметана, сос тартар или билков кварк. Зелената салата също има вкус на пресен вкус.
Ако изберете по-малки картофи за приготвянето на Hasselback, можете да ги сервирате добре като гарнитура към месо или риба. Гарантирано е, че гостите ви ще бъдат изумени, защото картофите за фен са много по-апетитни и по-хубави на вид от класическите варени картофи.
Бакшиш: През лятото картофите Hasselback могат да се готвят на скара.
Hasselback без картофи?
Разбира се, вентилаторният метод не може да се използва само с картофи и сладки картофи.
Например, хрупкавите тиквички, тиква, моркови или цвекло са варианти с ниско съдържание на въглехидрати. Това придава на зеленчуците Hasselback вълнуващ обрат и повече свежест. Ето как изглежда вкусът на диетата с ниско съдържание на въглехидрати. Просто го изпробвайте!