Рецепта за картофени ролки с информация за калории Просто вкусно

съставки

    • 800 г картофи
    • 1 кубче мая
    • 1 ч. Л. Захар
    • 150 мл хладка вода
    • 300 г пълнозърнесто брашно
    • 400 г брашно
    • 2 супени лъжици рапично масло
    • 2 чаени лъжички сол

Чувствате ли се като спокойно готвене?

информация

Можех да закусвам всяка вечер. Но не знам друг начин. Съществувал е и преди. Най-хубавите вечери бяха след тренировка. Мама ни взе от фитнеса, заведе ни до пекарната и ни закара вкъщи с 3 пресни ролки. Винаги в чантата: картофено руло. Докато Мама и Анна бяха по-гъвкави и избраха ролка с багети или руло, аз винаги имах само ролки с картофи.

Картофено пюре за още повече сочност

Какво е особеното при картофените ролки? Добър въпрос! Преди да прочета тази статия, честно казано не мислех за това. И без това не е като малък Сини. И като голямо сини, аз съм повече в сектора на тортите. Но това трябва да се промени. Откакто открих Bosch Assist за себе си, аз съм сред хлебопекарите. Но отново към първоначалния въпрос: Какво е особеното в картофените ролки? Особеното е - разбира се - картофите в тестото. Не класическо тесто с мая, а тесто с мая с картофи. Може би вече знаете за моите ролки с канела. Тук винаги смесвам картофи в тестото. Картофите се състоят от 80 процента вода. Означава, че добавяте добра порция влага към тестото си. В същото време обаче те притежават свързващото свойство на брашното. Така че е идеално за наистина добро тесто на руло или картофен хляб.

Всеки може да прави ролки като тези от пекарната!

Обичам кифлички. Особено наистина добри ролки. И го имам от сега нататък. Добре, ще оставя малко да ми помогна. Но така или иначе всеки трябва да има такъв Bosch Assist у дома. Това гарантира, че фурната ви се изключва, когато вашите ролки са перфектни. Просто изберете Assist, изберете ястието, готово!

Картофите не идват цели, но като Картофено пюре към останалите съставки. За да направите това, сварете картофите, докато омекнат, намачкайте ги с картофена машина и ги оставете леко да се охладят. Защото - важно - маята мрази топлината. Не, не искам да те карам да се чувстваш несигурен. Ти си прав. Маята се нуждае от топлина. Но без топлина. Какво още харесва вашето тесто с мая, ще ви кажа в моето голямо ръководство за тесто с мая.

Ролките стават хрупкави само с пара

Не, картофените ролки нямат вкус на мая. Така че според мен не. Те просто имат вкус на наистина рохкави и пухкави ролки. Обърнете внимание на фините пори във вашето тесто. Знак за качество. научих Също така не знаех, преди да стана пекар. Така че отсега нататък си направи сам. В противен случай би било доста трудно. Защото сега живея на 200 км от този пекар. Не ходя и на фитнес. Но късметът ми с картофени ролки - все още съществува или се е върнал сега. Колкото и често да искам - за закуска и последващо светене. И за да станат рулцата хрупкави и леки като оригинала, ето още два съвета: Топлина и пара. Това ще направи кората приятна и хрупкава. За щастие, моята сензорна фурна Bosch от серия 8 е оборудвана с функция за пара. Защо е толкова важно?

  1. Влажният въздух провежда топлината по-добре от сухия въздух. Тестото ви ще се нагрява по-бързо под пара. А това от своя страна води до по-големи кухини в тестото на вашите кифлички.
  2. Водната пара се кондензира върху кора на хляба и това ги поддържа влажни и меки. Това дава на кифлите повече време за разтягане. След като кората изсъхне, нищо няма да се разтегне.
  3. Водните пари осигуряват a лъскава и хрупкава коричка, защото нишестето може да образува тънка обвивка в тестото.

Колко калории има в картофените ролки?

Влияят ли картофите в тестото и върху калориите? Да, но в положителен смисъл. Грудката има само 60 калории на 100 g. Така че почти пет пъти по-малко от пшеничното брашно. За вашите картофени ролки това означава, че те са по-нискокалорични от класическите пшенични ролки. 100 g от него съдържат приблизително. 185 калории. Разделено на 6 g протеин, 2 g мазнини и 37 g въглехидрати. За сравнение: нормалните ролки имат около 250 калории.

Но има още повече положителни свойства в картофите. Ти си богат на витамин Ц, желязо, калций и магнезий. Това прави картофените ролки по-здравословни. В допълнение, по-малко пшенично брашно също ги прави поносими. Защо? Ами защото в пшеницата има глиадин. С други думи, специален протеин в протеиновия състав (глутен) на зърното.

Не сте в настроение за жито? Използвайте брашно от спелта

Ако искате, разбира се можете да се справите и без пшеница изцяло. Вместо това сочните ролки също имат добър вкус Брашно от спелта тип 630. Това обикновено може да се използва 1: 1 като пшенично брашно. Единствената разлика: тестото с брашно от спелта трябва да се меси само внимателно и за кратко.

Вкусни са и картофените рулца с порция ръжено брашно. В този случай обаче може да се наложи помощта на закваска, така че рулата да се вдигат лесно. Отидете до ръжения хляб на Сузана. Тук тя обяснява защо е така.