Рецепта за карфиолен хляб прости и вкусни закуски от карфиол Savori Urbane

Рецепта за карфиол хляб прости и вкусни филийки карфиол. Как да си направим карфиол хляб? Колко вари карфиолът? Как да готвя карфиол на пара? Охлюви от карфиол с червена и златиста коричка.

Как да се изпържи карфиол хляб? Кой сос подхожда на карфиолния хляб?

Този паниран карфиол може да бъде основно ястие или топла закуска. Трябва да призная, че е много вкусно и студено, при стайна температура. Също така ви казах, че обичам ястия с хляб, било то месо, сирене или зеленчуци. Червена и хрупкава коричка се получава само ако използваме галета - вижте тук как се правят домашни галета. Можете да използвате и галета panko с по-голямо зърно - виж тук.

Така че нещо, оваляно само в брашно и яйце или в тесто, подобно на палачинки, НЕ се нарича хляб. Аз също пилешки дроб в тесто за палачинки но не мога да ги нарека хляб. Освен това галетата са тези, които създават бариера, която не позволява накисването на храна с олио от тигана. Дори думата „хляб“ има латински произход и означава „хляб“.

Вече публикувах много рецепти за хляб: виенски филийки, филийки пилешки гърди, хапки, панирано кокеле, Кордон Блю, панирани тиквички, панирани гъби, панирани патладжани, панирани картофи или лук, крокети и др. Можете да ги намерите тук.

За успешните филийки карфиол трябва да се имат предвид няколко аспекта:

попарване на карфиола в подсолена вода, така че да е готово само наполовина - в противен случай се рони. Най-добре е да го приготвите на пара - ако имате специално сито или кошница.
отцедете карфиола, нарежете го и го намажете с абсорбиращи салфетки - ако той остане мокър, водата в него ще пръска при пържене
разточване на парчета (филийки) карфиол през брашно, яйце и галета. Snitel означава парче (немски лири) и може да се отнася както за месо, така и за зеленчуци.
пържене на галета в гореща маслена баня (180 С) на умерен огън
премахване на парчета пържен карфиол върху абсорбиращи салфетки, за да се отървете от излишното масло върху кората

Нищо трудно или необичайно! Добро и бързо хранене доброта!

Моят карфиол искаше ок. 1 кг и го разделих на две. Използвах половин карфиол за тази рецепта, останалото отидох за карфиол на скара. Ще ви кажа защо: Исках да извадя филийки (не само букетите) карфиол и останаха много малки парченца. Не щях да ги изхвърлям! От 500 g резултат прибл. 3-4 порции паниран карфиол или филийки карфиол.

500 г карфиол
сол
200 г брашно
2 яйца
200 г галета
1-2 чаени лъжички настърган пармезан (по желание)
малко гранулиран чесън (по желание)
малко сладък или лют червен пипер (по желание)
300-400 мл масло за пържене

Как да си направим рецепта за панирани карфиол или филийки карфиол?

Как да сварите или попарите карфиол за охлюви?

Тук е целият карфиол, почистен от листа. Разрязах го наполовина и го изплаках добре в много студена вода. Понякога малки гангани или червеи се крият между китките карфиол.

Сварих около 3 л вода с 2 чаени лъжички сол, като избрах просторна тенджера. Когато водата започна да кипи, потопих двете половини карфиол в нея и покрих тенджерата с капак. Отделих 5 минути, откакто сварих карфиола и след това загасих огъня под тенджерата. Извадих карфиола в цедка и го сложих под струя студена вода, за да спра процеса на кипене.

Ако имате кубчета лед, можете да създадете студена водна баня в купа с няколко кубчета лед. Потопете горещия карфиол директно в него и го оставете за няколко минути.

След това нарязах карфиола на филийки и букети. Излизат само 3-4 красиви филийки, защото това е формата на зеленчука ... има и неправилни парчета. Идеята е резените да са с дебелина около 1-1,5 см и букетите също да не са прекалено изпъкнали. Поставих всички на шредер и ги оставих да изсъхнат. Също така ги напечатах с хартиени салфетки от двете страни.

Накрая леко посолих и двете страни. Останалите ястия използвах рецепта за пудинг от карфиол на скара - можете да го намерите тук.

Как да готвя карфиол на пара?

Друг метод на готвене е на пара. В този случай зеленчуците в зеленчуците не се разсейват във вряща вода. Развийте карфиола на гроздове или нарежете на филийки с дебелина 1 см (не прониквайте, ако парчето е прекалено голямо), отрежете по-влакнестите дръжки и отстранете листата. Не го изхвърляйте ! Тези порции карфиол могат да се използват в супа или супа. Измийте букетите под струя студена вода и ги отцедете в сито. Имам специална цедка, която пасва идеално върху саксия (но можете да използвате всяко метално сито). Идеята е зеленчуците да не влизат в контакт с дънната вода, а само парата ги готви (очевидно под капака). И броколи може да се приготви по същия начин.

В подходяща тенджера кипнете шепа вода с чаена лъжичка сол. Когато заври, поставете върху него металната цедка с карфиол и затворете цялата "кула" с капак. Или с алуминиево фолио, ако нямате подходящ капак. Време е за 7-8 минути (за карфиол ал денте - имайте предвид, че ще се готви още няколко минути в тигана). След 7-8 минути огънят угасва. Цедката на карфиола се прекарва бързо под поток студена вода (за спиране на кипенето) и се оставя да се отцеди.

Запареният карфиол трябва да бъде осолен малко по-добре, отколкото варен в подсолена вода.

Как се пече карфиол с брашно, яйце и галета?

Приготвих 3 дълбоки чинии с брашно, 2 разбити яйца с малко сол и черен пипер и галета. В галетата можете да сложите малко гранулиран чесън, връхче нож червен пипер или 1-2 чаени лъжички ситно настърган пармезан. Те придават специален вкус на карфиола. Този път го оставих "естествено".

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane