Рецепта за юфка с червена леща с доматен сос; Розово; Саша

юфка

Кой всъщност казва, че пастата винаги трябва да се състои от грис от твърда пшеница или яйца? Днес открих различни сортове бобови растения: нахут и червена леща. Тъй като според мен макароните с червена леща имаха по-добри хранителни стойности, аз избрах лещата. Купих си пастата в Rossmann и платих 2,99 € за 250g. Хранителните стойности на тестените изделия на порция (50g) са както следва: 177 kcal, 0.7g мазнини, 28g въглехидрати, 7.9g фибри и 13g протеин. Конвенционалните макаронени изделия, приготвени от твърд пшеничен грис, имат подобни хранителни стойности, но значително по-малко протеини. Например, Barilla Spaghetti (50g) има 178 kcal, 0,7 g мазнини, 35,8 g въглехидрати, 1,5 g фибри и 6,3 g протеин.Защо юфката с леща все още е по-добра от конвенционалните?

Единствената съставка на юфка от леща е брашното от червена леща, което се прави от сушена червена леща. Не използвате така наречените "бързи" въглехидрати. Тъй като бобовите растения като лещата съдържат „бавни“ въглехидрати или сложни въглехидрати. За разлика от бързите въглехидрати, храните, които съдържат този вид въглехидрати, водят до по-бавно покачване на нивото на кръвната захар и по този начин осигуряват по-дълготрайно усещане за ситост (повече за въглехидратите можете да намерите "тук").
Реших да приготвя леща юфка с прост доматен сос с патладжан и грах.

Съставки за една порция:

  • 50гр юфка от червена леща
  • 50 г грах (замразен)
  • 100g доматено пюре
  • 50g доматено пюре
  • 150гр патладжан
  • 1 малка лук
  • сол и черен пипер

Подготовка:

  1. Нарежете лука и патладжаните на малки кубчета/парчета и ги запържете в незалепващ тиган на слаб пламък за около 5 минути. Тъй като маслото е разрешено отново във фазата на стабилизиране, добавям още една супена лъжица зехтин в тигана.
  2. Добавете доматите и доматеното пюре. В зависимост от желаната консистенция може да се добави и малко вода. За тези, които предпочитат сосът да е течен. Оставете соса да къкри около 8-10 минути.
  3. Разбъркайте замразения грах в соса и подправете със сол и черен пипер. Цялото нещо трябва да къкри още 5 минути.
  4. Междувременно поставете юфката с леща в гореща, вече не мехурчеста вода и оставете да къкри 4-5 минути на тих огън.
  5. По желание: сервирайте със сирене памезан.

Хранителни стойности за една порция:

Само сос: 139,5 kcal, 0,9 g мазнини, 22,6 g въглехидрати, 9,3 g протеин
с тестени изделия: 316,5 kcal, 1,6 g мазнини, 50,6 g въглехидрати, 22,3 g протеин

Макароните са подходящи за фазата на стабилизиране, по-скоро не за строгата фаза заради многото въглехидрати. Имаме и тестени изделия, направени от бобови растения в тегут, Едека и Реве.

Надявам се, че тази публикация ви е харесала или сте помогнали. Ако имате някакви въпроси към мен, моля не се колебайте да се свържете с мен. Напишете ми вашето мнение и опит в коментарите и следвайте моя блог, за да не пропускате повече публикации. За ежедневни актуализации относно менюто ми препоръчвам да се абонирате за моя акаунт в Instagram.