Рецепта за хумус (паста от нахут)

Без млечни продукти

ономатология

Бобови растения

4 порции

Който все още не е открил хумус (паста от нахут), трябва да опита тази рецепта!

Хумус (паста от нахут) - паста, която можете да долюбите. Той върви в комбинация с много зеленчуци. Любимата ми комбинация: с варено цвекло.

съставки

200 гр нахут
1/4-1/2 чаша вода, в която варен нахут
4-6 супени лъжици тахан
3 скилидки чесън
лимонов сок, (в този случай рецептата става подходяща за деца над 1 година)
Шипка сол
червен пипер, (по желание, след навършване на 1 година)

Необходими стъпки за подготовка

Оставете нахута да кисне за една нощ, като през това време той ще удвои обема си. Прочетете значението на тази стъпка в статията за нахут (Как да подготвим).
На следващия ден заместваме водата, в която той остана да пренощува, с ново количество вода, за да покрие нахута с няколко пръста.
Добавете малко сол или малко сода за хляб към водата (за по-бързо омекване на зърната). Покрийте тенджерата (не напълно) и гответе около час, докато тя е добре проникната, но не смачкана. След като изстине можем да почистим нахута от ципите, като леко го разтрием в дланите.Не хвърляме водата, в която се е варил.
Смелете чесъна и го смесете с пастата от тахан и, ако е необходимо, с лимоновия сок. Подправете с малко сол. Колкото повече тахан използвате, толкова по-кремообразна ще бъде хумусната паста. Тествайте вкуса, консистенцията и предпочитанията на децата.
Пасирайте нахута с течностите и добавете още малко вода, докато получите желаната консистенция.
Ако не ви остава достатъчно вода за кипене, можете да използвате и обикновена вода. Водата помага да се постигне пухкава, аерирана консистенция. Можете да поръсите малко червен пипер или дори кимион и няколко капки зехтин върху крайния продукт. Ако имате, най-добрите подправки за хумус, препоръчани от арабите, са шафран или смрадлика.
Можете също така да подадете любимите си зеленчуци в хумусната паста. По този начин ще получите много варианти на хумус за бебета, но и за гости на парти. Възможни варианти: със зрял патладжан, със сладък картоф, с варено цвекло, с печени чушки, с маслини.

Може да се сервира с парчета зеленчуков хляб (чушки, краставици, моркови), чери домати, репички, със салата табуле или на парчета маруля, ендивия, чушки.

Актуализиране: Видеото с подготовката на рецептата от предаването Всичко за майките: