Рецепта за хляб от сегед от кухнята на Гастропайти

Те също го направиха

  • рецепта

  • 300 г фино брашно
  • 200 г брашно от щрудел
  • 2 dl мляко
  • 4 супени лъжици слънчогледово олио за готвене
  • 1 опаковка суха мая на прах
  • 1 месец сол
  • 1 чаена лъжичка заквасена сметана

Смесих брашното с маята, осолих я, след което направих кратер в средата и изсипах първо маслото и след това млякото. Работих и старателно със заквасената сметана. Месих го енергично на ръка в продължение на 10 минути и след това ферментирах половин час под кухненска кърпа.

Омесих го отново и отново датираше половин час. На по-голямата си дъска за рязане я разделих на четири и оформих по-малки питки от тестото. Разтегнах тестото с юмруци без носилка и след това го сгънах като бутер тесто. От горе, отдолу, после от двете страни. Отново завъртях юмруци и отново навих тестото от двете противоположни страни. Обърнах го, така че сгънатата повърхност беше отдолу.