Рецепта за хляб от пшеница или ръжена тесто

пшеница

Бързам да споделя радостта от приготвянето на вкусен мек хляб, без да използвам мая. Проверено от личен опит.

Като основа взех истории за приготвянето на хляб на форума на Академията за славянско наследство. Хлябът се оказа вкусен само когато, чрез проби и грешки, стигнах до идеалната рецепта за себе си. Отдавна сам пека хляб, но използвам мая. Въпреки че този хляб не се вдига много, както обикновено с добра мая, на вкус е като закупен в магазина.

И така, първо ви трябва квас. Ние покълваме житни зърна в продължение на 2 дни (всичко зависи от температурата), докато се появят бели опашки (1-2 см). Смелете зърната (аз просто ги смилам). Добавете шепа брашно, захар и вода (всичко на око), разбъркайте до консистенцията на заквасена сметана. Поставяме бъдещата закваска на топло място и изчакваме, докато се вкисне. Закваската трябва леко да втасва поради ферментацията (на всеки два пъти).

рецепта

Приготвяне на тесто. Разбъркайте нашата закваска с чаша вода (повече, по-малко, всичко е много грубо), 2 чаши бяло брашно, пресято през сито (за ръжен хляб се препоръчва ръжен хляб, иначе, казват, няма да втаса), 1,5 чаени лъжички сол, 3 супени лъжици. лъжици захар (след това захарта може да бъде заменена с мед, ако желаете). Омесете.