Рецепта за гъши гъши дроб, приготвена в терин - кухня Мадам Фигаро
- За печат
Тази сготвена терина от гъши дроб (трябва да се приготви 4 дни предварително), се сервира с конфитюр от шипка, гъби с малки копчета и розови репички.
Производство
- Време за приготвяне: 1 ч. 30 мин
- Време за готвене: 45 мин
Съставки
- 1 суров гъши дроб от 600 g, девейн
- ½ ч.л. до в. четири подправки
- 1 C. до в. фина сол
- 1 cl порт
- 1 cl коняк
- 1 връзка розова ряпа
- 1 червен лук
- 10 малки гъби бутон
- 25 cl елзаски оцет)
- 5 cl вода
- 1 C. до в. семена от кориандър
- 3 звездни семена от анасон
- 1 връзка тайландски босилек
- сладко от шипка
- цвете сол
- миньот пипер
Изготвяне на рецептата
Приготвяне на гъши дроб
Оставете черния дроб на стайна температура за 1 час, така че да е еластичен. Разпределете лобовете на черния дроб, разпределете солта, подправките и алкохолите върху черния дроб. Затворете черния дроб и го поставете в подходяща терина. Натиснете леко и затворете терина с алуминиево фолио.